南瓜草帽馒头
太阳那么大,做顶南瓜草帽遮遮阳…
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步骤1/13
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南瓜去皮切块,大火蒸20分钟。然后放置半天沥水,因为南瓜蒸后水分大,把水沥一下南瓜泥会比较稠。
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步骤2/13
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沥好水后放入料理机打成泥。
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步骤3/13
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把南瓜泥,普粉1,酵母和成光滑的面团,发酵至原来的两倍大,内部呈蜂窝状。(这一步自己调整面粉跟南瓜泥含量也可以,只要揉成光滑的面团就行)。
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步骤4/13
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把步骤3⃣️中的面团揉搓成团,这时候的面团很粘手,要不断地加入普粉2,直至面团基本成团不粘手为止。
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步骤5/13
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成型的面团,光滑,有一点点粘手不要紧,整型时用普粉裹手就好。
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步骤6/13
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每次取20g压成扁圆,不要太薄,一会儿还要整形(图右),10g团成圆形(图左)。
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步骤7/13
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把圆形放在上面,下面的扁圆形边缘压薄。这样做出的帽子立体。
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步骤8/13
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另取一小块面团搓成小长条,围一圈做飘带。
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步骤9/13
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用筷子夹出一个蝴蝶结。
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步骤10/13
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放在飘带交叉处。
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步骤11/13
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蒸屉上放湿抹布,馒头留一定空隙码放整齐。发酵半小时。
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步骤12/13
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锅内加足水,大火蒸15分钟。注意锅内水不能烧干,否则馒头蒸出来非常硬。
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最后一步
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松软可口的南瓜馒头。
1.发酵至蜂窝状。
2.普粉1跟普粉2都是普通面粉,只是添加的顺序不一样而已,为了好区分作的标号。
3.加普粉2揉面的时候刚开始会很粘手,随着面粉的加入就会醒成光滑的面团,一点点粘手影响不大。
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发布于 2017-08-05
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