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苦夏退散之日式南瓜煮的做法

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苦夏退散之日式南瓜煮

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日式南瓜煮是一道家常日本小菜，口味鲜甜软糯，南瓜入口即化。冷藏之后更有一种冰爽的甜味。酱油和日式高汤充分激活了南瓜自身丰富的胶质和天然的甜味，让这个夏天在虫声里显得格外悠然自得。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

南瓜 450g

、

水 350-400ml

、

日式酱油 1大勺

、

味啉 2大勺

、

料理酒或清酒 1大勺

、

白糖 1大勺

、

日式高汤包 1包

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
这个就是日式高汤包。买不到的小伙伴可以用柴鱼花和昆布来煮高汤。如果还是没有材料，清水也可以。
步骤2/17 点击查看大图
准备好南瓜。洗净外皮。
步骤3/17 点击查看大图
在外皮上随意来几刀，划出圆圆的一个个花纹，好看也方便入味。
步骤4/17 点击查看大图
烧水。
步骤5/17 点击查看大图
煮沸后加入一个日式高汤包，煮5分钟。
步骤6/17 点击查看大图
等待高汤期间将南瓜去籽，切成一口大小的小块。
步骤7/17 点击查看大图
然后龟毛地切掉锋利的边角，将每个南瓜块的边缘修整圆滑。（此步骤可以没有）
步骤8/17 点击查看大图
高汤煮好后丢掉日式高汤包。加入酱油1大勺。
步骤9/17 点击查看大图
加入味啉2大勺。
步骤10/17 点击查看大图
加入料理酒或清酒1大勺。
步骤11/17 点击查看大图
加入白糖1大勺。
步骤12/17 点击查看大图
趁热充分搅拌至白糖溶化。
步骤13/17 点击查看大图
南瓜块皮朝下摆进去。
步骤14/17 点击查看大图
大火煮开。
步骤15/17 点击查看大图
加一个落盖小火煮20分钟。期间盖紧锅盖。
步骤16/17 点击查看大图
20分钟后打开锅盖，留下落盖，接着煮10分钟收汁。
最后一步点击查看大图
放凉后冷藏，就可以得到鲜甜软糯入口即化的南瓜煮啦～

小贴士

1，请选择果肉紧实的南瓜。 2，不用日式高汤，而用清水去煮也可以的。 3，没有味啉可以换等量料酒。 4，修整南瓜边角的工作比较龟毛，可以省略没有。 5，用柴鱼花和昆布煮高汤的小伙伴，煮后要过滤才能用哦～ 6，敲黑板：煮好的南瓜放凉冷藏后更佳好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-05

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