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辣炒卤肉

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夏天一盘卤味,一瓶啤酒,亦或是一叠小凉菜,三五朋友,外加空调WIFI西瓜,估计幸福感爆棚吧。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 卤菜,大街小巷总有它们的身影。不想下厨做菜,荤卤、素卤就是最好的下饭菜;看电影、看电视,嘴上闲着无聊,鸭脖、鸭爪就是随手的小零食,津津有味。生活中总是少不了卤味,五香的、麻辣的,超辣的,酱香的。每一家都有自己的独特配方和特色。 卤味本来就很有特色,如果先卤后炒岂不更有味道。今天菜菜屋分享的这道辣炒卤肉,就是卤好的猪头肉和辣椒激烈碰撞的产物。被几十种香料卤后的猪头肉在辣椒和蒜苗的激发下,越发的刺激味蕾。 这盘辣炒卤肉,卤是灵魂,炒就是特色了。没有卤味的猪头肉会失去香料特有的味道,没有辣椒的激发卤味也会显得孤独。先卤后炒更有味。 讲真,这样炒肉保证你的胃口一定大开。
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烹饪步骤
小贴士

1.一不小心卤肉时间太长,肉有点软了,但是不影响味道,建议大家卤肉的时间控制准确,这样吃起来有一定韧劲,口感最佳 2.炒的时候不要放太多油,卤肉里面本来就有油脂,不然会太腻 3.除了辣椒,放点蒜苗会更香 4.放适量白糖可以提鲜

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-08-05

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