让你开胃的火龙果绿豆咸蛋黄冰皮月饼(超详细不会都难)
月饼季来临,以往都做广式月饼,天气太热今年试了下冰皮月饼,想不到竟然如此好吃
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准备食材,把金奇香的咸蛋黄提前放在油里面泡,我是前一晚上泡第二天中午就用了,建议提前两三天泡更好
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将90g火龙果,30g白糖还有200g清水下锅煮,小火熬住15分钟就可以盛出来用,简单的火龙果果酱就好了
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趁热将100g火龙果果酱倒入100g冰皮预拌粉中,用刮刀成团,再用手揉几下.
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想要原色的直接100g清水加100g冰皮预拌粉,喜欢奶香的可以用牛奶代替清水。
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脱皮绿豆煮到软烂,如果没有水了建议不粘锅加100g水40g玉米油翻炒,按压成无颗粒但是能成团的粉,喜欢带点颗粒口感的可以稍微里面有点但是别太多不然影响成团。
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咸蛋黄从油中捞出,放入烤盘,对比了一下,这次的蛋黄我没放在酒里滚直接捞出放烤盘,烤出来的也没有腥味。一个品牌的蛋一个脾气,还是建议大家放酒里滚一圈
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我170度十分钟烤得,出油率很高,盘子里都是,大家烤得时候如果是我这种小的,建议150度10分钟,我烤得表面有点开裂但是面面沙沙闺女喜欢这种口感。
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25g冰皮粉,25g绿豆沙,绿豆滚成球,放在用手捏成饼的冰皮中,放入虎口处,捏捏转转,收好口就可以了
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步骤9/17
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这是收好口的成品。
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步骤10/17
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放入模具放上自己喜欢的花纹,口朝上,捏的底朝下,面对我们的就是底口,按压四周,倒扣桌面轻轻按动上面推把,慢慢抬起就可以出来了
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步骤11/17
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闺女自己摆放的,只好按照她的一起给包起来。
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步骤12/17
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我又整了个豆沙包蛋黄,口感更丰富,而且量更大,这次蛋黄加豆沙50g,冰皮60g
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步骤13/17
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捏紧收口
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步骤14/17
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用这款大号模具,挤压出来,自己也惊呆了好漂亮诱人的颜色
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喜欢百变造型的,可以把两种或者几种颜色的冰皮揪一块,合在一起,可以成为不同颜色不同花纹的混搭
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步骤16/17
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这个特大号的留给了90多岁的姥姥
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最后一步
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真的很好吃,很喜欢,记得冷藏后更好吃。
好多小细节已经在文中标注出来,大家喜欢的可以跟我互相关注互相交流,爱美食的人是一家,希望我的家人越来越多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-05
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