杭椒牛柳:夏天开胃下饭肉菜
最近总是40度的高温,天气热得让人吃什么都没胃口,想想还是做些简单家常的炒菜比较容易下饭。今天就做个经典家常菜杭椒牛柳,想着软嫩多汁的牛肉小炒,口水都下来了。 夏天的时候食物切忌贪凉,倒是要多吃吃这些开胃带辣的菜肴,更能保护胃气。今天超市里没买到杭椒,买的是线椒,就用了这线椒炒牛肉,辣得很劲爆,更带出牛肉的鲜美,牛肉选的是牛霖,又被叫做和尚头,这个部位肉质较嫩,筋少,也可以选牛里脊。 只不过在开着空调的房间里,这一碗小炒照样把我们吃得满头大汗,可是很舒服不是吗?汁浓嫩滑的经典小炒永远会受欢迎。
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食材
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牛霖用刀背拍拍松,这是使牛肉松弛软嫩的秘诀
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牛肉切成条,加2勺料酒
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加2勺料酒
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1勺生抽
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1勺蚝油
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小半勺老抽
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1小勺糖
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磨些黑胡椒碎
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辣椒切去头部
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切斜段,蒜切片备用
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步骤12/21
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腌制入味的牛肉加3小勺淀粉
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抓匀
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步骤14/21
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热锅加油,加热至7成热
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步骤15/21
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加入牛肉条,改中小火滑炒至8成熟,盛出
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步骤16/21
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锅留底油爆香蒜瓣
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步骤17/21
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加入辣椒
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步骤18/21
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翻炒出香味,加半小勺盐调味
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步骤19/21
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加入牛柳
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步骤20/21
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兜匀即可
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最后一步
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一盆软嫩多汁,辣而有劲的家常小炒,夏天还有什么比它更开胃下饭的呢?爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号:可可的美食生活
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-04
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