三杯鸡焖米
谢霆锋在《决战食神》中演绎了一道三杯鸡焖米,当时看了十分心动,回过头想想却又觉得这菜的做法未免太过花哨,形式大于内容,于是稍作改良,更适合家庭操作,成品汁浓味鲜,当中的粉丝更是好吃到精神为之一振,试试吧。
-
步骤1/16
点击查看大图
选用1500克左右的三黄鸡,注意不要选用老母鸡哦,母鸡适合炖汤,用来烧制肉质过柴。将鸡剁成比麻将稍大4*4公分左右的鸡块。
-
步骤2/16
点击查看大图
剁好的鸡块用厨房纸印干水份,装盘备用。
-
步骤3/16
点击查看大图
生姜切片、大蒜拍碎、尖椒切片、罗勒洗净备用。绿豆粉丝用温水泡软后备用。
-
步骤4/16
点击查看大图
用鸡油脂炼油备用。
-
步骤5/16
点击查看大图
将鸡块放入锅中用鸡油煎至表面金黄。盛盘备用。
-
步骤6/16
点击查看大图
在煲仔锅(我用的麦饭石锅)中加入两勺麻油,放入一半的姜片、一半的蒜和一半的辣椒煎出香味。
-
步骤7/16
点击查看大图
倒入鸡块,转中火焖煮两分钟。
-
步骤8/16
点击查看大图
将生抽、酱油、老抽调成混合汁倒入鸡块中,拌匀,焖煮十分钟。
-
步骤9/16
点击查看大图
再倒入另一半的姜片、大蒜和尖椒。
-
步骤10/16
点击查看大图
在鸡块中拔开一个洞,把粉丝放在中间。
-
步骤11/16
点击查看大图
在粉丝表面盖上罗勒。
-
步骤12/16
点击查看大图
延煲仔壁浇上半碗米酒,盖上盖子焖煮五分钟。
-
步骤13/16
点击查看大图
时间到了后关火,先别急着开盖,让酒香在锅内多熏蒸一会儿。十分钟后食用。
-
步骤14/16
点击查看大图
《决战食神》中使用米酒的流程是将米酒倒在煲仔的盖沿上,并用纱布封住,以达到用米酒熏蒸鸡肉的目的,但我认为米酒在盖沿上能进入煲内的部分很少,且用纱布覆住,米酒大部分被纰漏纱布吸走,熏蒸的目的很难达到,所以形式大于内容。
-
步骤15/16
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-04
三杯鸡焖米的其他做法
三杯鸡焖米的相关分类
三杯鸡焖米的相关推荐
-
家常版辣子鸡
1453179人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1822504人看过 -
干锅有机菜花#我要上首页下饭家常菜#
2665298人看过 -
鸡公煲
2302777人看过 -
黄焖鸡,爆炒三黄鸡,简单快捷的下饭神器,新手必备!
3603503人看过 -
#冬季滋补花样吃法#清炖羊肉
209002人看过 -
南瓜土豆汤
4031311人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#红烧排骨的家常做法
191386人看过 -
如何打发馄饨皮~烤香蕉派
19304人看过 -
家常炒小鸡
205341人看过 -
虾仁豆腐
2224606人看过 -
白菜炖豆腐
635359人看过