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自制猪肉松的做法

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自制猪肉松

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想做肉松饼，可是又不想买外面的肉松。于是早饭过后先去买肉，回来之后洗肉切肉煮肉忙了一身汗。不过做出来的肉松是非常成功的，拌饭吃味道很棒，也让我特别满足，泡了绿豆准备做点绿豆沙，然后再做肉松饼。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鲜瘦肉 320g

、

生抽适量

、

生姜片 5片

、

盐适量

、

料酒 10g

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

桂皮 5克

、

糖适量

、

蒜（切块） 15克

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把买的鲜瘦肉洗干净切块，然后在电饭煲或者高压锅里面添水，加入葱姜蒜、料酒、桂皮、八角、香叶（我还加了一点生抽）开始煮，电饭锅我煮了一个小时。
步骤2/8 点击查看大图
把肉捞出来沥干水分。然后装在类似捣蒜的容器里面。
步骤3/8 点击查看大图
做调味汤，找一个小碗，里面放生抽，老抽一点上色用，再放一点糖粉搅匀调味，自己尝一下适合自己的口味就可以了。
步骤4/8 点击查看大图
把调好的汤水倒到肉里面搅匀，然后手动把肉捣碎，也可以装入保鲜袋用擀面棒敲碎或者擀碎，又或者直接用手撕成一缕一缕的肉绒，反正只要弄碎就行了。
步骤5/8 点击查看大图
把肉丝捣碎成这样就是可以啦
步骤6/8 点击查看大图
不粘炒锅或平底锅放到灶上开火炒肉绒，要用小火，大火容易炒焦或者炒糊影响口感，大概炒10分钟差不多水分少了，肉绒干了就关火。
步骤7/8 点击查看大图
把炒干的肉绒一次少量分多次放入榨汁机搅拌成肉松。我是开一下3秒左右关掉再开打两下就是很蓬松的肉松了。千万不要打的时间长了，不然会变成肉粉的。不过万一打的太狠了，打成肉粉也可以用来做调味料用的，外面买的鸡粉就是这么做的。
最后一步点击查看大图
成品，摆拍。

小贴士

1.喜欢吃芝麻的可以在炒肉绒的时候加一些白芝麻进去一起炒匀。 2.炒肉绒一定要小火，大火容易糊。炒肉绒一定要小火，大火容易糊。炒肉绒一定要小火，大火容易糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-04

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