烫面饺子VS鲜肉小包子
昨日天气预报今日台风海棠登入辽宁,做好了准备,风也没来,雨也没来。都说天气预报像男人一样不靠谱,看来是没错的。 8月的天气 昨夜风雨过后还是酷暑难耐,早上九点 开启空调准备早餐。 东北大约是饺子的发源地,家家户户在节日的时候都会包饺子来吃。我们家的小豆丁自小却对包子尤为喜爱,哪怕同样的馅儿,他也会选这包子。这便是小孩子的情节吧!为了迎合大家的口味今天准备了三种陷儿、猪肉大葱,虾仁韭菜,猪肉酸菜。
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步骤1/23
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猪肉汤包
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步骤2/23
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虾仁韭菜烫面蒸饺
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步骤3/23
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准备好250克猪肉馅
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步骤4/23
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放入葱姜
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步骤5/23
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生抽
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步骤6/23
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鸡粉
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步骤7/23
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依次加入、葱姜、十三香粉、李锦记生抽、少量开水、特鲜鸡粉。有条件可以加入高汤,我加清水跟鸡粉代替下高汤哈。
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步骤8/23
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鸡蛋碎、
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步骤9/23
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韭菜苔碎
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步骤10/23
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去壳虾仁
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步骤11/23
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加入十三香,盐,少许酱油,少许鸡粉、调成韭菜鸡蛋虾仁陷。
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步骤12/23
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之间准备好的猪肉馅
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步骤13/23
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东北酸菜
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步骤14/23
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加工切碎
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步骤15/23
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将之前和好的肉馅加入一茶匙猪油,加入酸菜碎末,肉馅是加过佐料的加入酸菜以后可以再加少许盐。因为酸菜是很吸油的,所以加了一勺猪油,不喜欢的亲可以不加哦
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步骤16/23
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我们制作面食基本分为三种面,烫面、 死面、发面。今天我选用的两种,1、和好的死面面团,静置3小时,增加韧性跟柔软度,用来作包子皮。 2、烫面、用沸水(约65℃—100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,静置半小时用来作饺子皮。 烫面‘死面各有不同,依个人喜好。’
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步骤17/23
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取出面团,搓成圆柱状,分剂子,约为10g一个。
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步骤18/23
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擀开面片,中间厚四周薄。
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步骤19/23
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肉馅酸菜馅做成死面包子,韭菜虾仁制作成烫面蒸饺。下面加一层烘焙纸。
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步骤20/23
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包好的饺子、包子放入垫了油纸的蒸笼,蒸锅烧开水后,大火蒸十分钟。
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步骤21/23
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新鲜出炉的热乎包子!美食 是心灵与实物的一场旅行,它既来了,定不负所望。做喜爱的实物给家人,享受充实 绚丽多彩的日子。
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步骤22/23
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五个鸡蛋虾仁是我的
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最后一步
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蘸些镇江香醋吃
提前一晚备面团,可以节省第二天早上的时间,陷料还是当天做比较新鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-04
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