烫面饺子VS鲜肉小包子

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昨日天气预报今日台风海棠登入辽宁，做好了准备，风也没来，雨也没来。都说天气预报像男人一样不靠谱，看来是没错的。 8月的天气昨夜风雨过后还是酷暑难耐，早上九点开启空调准备早餐。东北大约是饺子的发源地，家家户户在节日的时候都会包饺子来吃。我们家的小豆丁自小却对包子尤为喜爱，哪怕同样的馅儿，他也会选这包子。这便是小孩子的情节吧！为了迎合大家的口味今天准备了三种陷儿、猪肉大葱，虾仁韭菜，猪肉酸菜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 300克

、

面粉 300克

、

韭菜苔 100克

、

虾仁 100克

、

东北酸菜 150克

、

鸡蛋两个

、

葱姜适量

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

十三香适量

、

酱油适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
猪肉汤包
步骤2/23 点击查看大图
虾仁韭菜烫面蒸饺
步骤3/23 点击查看大图
准备好250克猪肉馅
步骤4/23 点击查看大图
放入葱姜
步骤5/23 点击查看大图
生抽
步骤6/23 点击查看大图
鸡粉
步骤7/23 点击查看大图
依次加入、葱姜、十三香粉、李锦记生抽、少量开水、特鲜鸡粉。有条件可以加入高汤，我加清水跟鸡粉代替下高汤哈。
步骤8/23 点击查看大图
鸡蛋碎、
步骤9/23 点击查看大图
韭菜苔碎
步骤10/23 点击查看大图
去壳虾仁
步骤11/23 点击查看大图
加入十三香，盐，少许酱油，少许鸡粉、调成韭菜鸡蛋虾仁陷。
步骤12/23 点击查看大图
之间准备好的猪肉馅
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东北酸菜
步骤14/23 点击查看大图
加工切碎
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将之前和好的肉馅加入一茶匙猪油，加入酸菜碎末，肉馅是加过佐料的加入酸菜以后可以再加少许盐。因为酸菜是很吸油的，所以加了一勺猪油，不喜欢的亲可以不加哦
步骤16/23 点击查看大图
我们制作面食基本分为三种面，烫面、死面、发面。今天我选用的两种，1、和好的死面面团，静置3小时，增加韧性跟柔软度，用来作包子皮。 2、烫面、用沸水（约65℃—100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，静置半小时用来作饺子皮。烫面‘死面各有不同，依个人喜好。’
步骤17/23 点击查看大图
取出面团，搓成圆柱状，分剂子，约为10g一个。
步骤18/23 点击查看大图
擀开面片，中间厚四周薄。
步骤19/23 点击查看大图
肉馅酸菜馅做成死面包子，韭菜虾仁制作成烫面蒸饺。下面加一层烘焙纸。
步骤20/23 点击查看大图
包好的饺子、包子放入垫了油纸的蒸笼，蒸锅烧开水后，大火蒸十分钟。
步骤21/23 点击查看大图
新鲜出炉的热乎包子！美食是心灵与实物的一场旅行，它既来了，定不负所望。做喜爱的实物给家人，享受充实绚丽多彩的日子。
步骤22/23 点击查看大图
五个鸡蛋虾仁是我的
最后一步点击查看大图
蘸些镇江香醋吃