仙草芋圆
夏天来一碗仙草芋圆,吹着空调,看着电视剧,哇塞~不要太爽。 最喜欢吃鲜芋仙的芋圆了,可是一碗要好多票票,还吃不过瘾。 既然吃不够,那就自己动手做起来吧。 (配方来自模样生活直播,有改动)
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步骤1/16
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仙草冻就是买的仙草粉,根据它的给的水量,煮好后放晾,放入冰箱冷藏凝结。我提前一个晚上做好的。
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步骤2/16
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接下来做芋圆。紫薯和红薯去皮后称取重量,放入锅中蒸熟。最好不要用碗碟蒸,直接放入蒸屉里,这样蒸出来的红薯没有那么多水分。蒸熟后趁热压成泥。(这里以紫薯为例,红薯也是一样,南瓜水分太大,比较麻烦,我没做。)
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步骤3/16
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木薯粉加20克热水,快速搅拌。就是烫面面粉不同,吸水性也不一样,热水可以自己定夺,最多能加到40克,我试过,味道还可以,不会特别硬。
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步骤4/16
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然后倒入紫薯泥,和糖。
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步骤5/16
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用手揉匀。
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步骤6/16
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揉好的面团搓成长条,然后切成小粒,不要太大了,煮的时候会膨胀的。
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步骤7/16
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切好的芋圆撒少许干粉,防止粘连。吃不完的芋圆,现在就可以放入冰箱冷冻了,随吃随拿,无需解冻,直接煮。
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步骤8/16
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锅里烧开水后,放入芋圆,煮三分钟,浮起再煮两分钟即可。
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步骤9/16
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然后捞出,放入凉水中浸泡,最好换一遍水。
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步骤10/16
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接下来是煮西米。其实,西米是不用洗的,一洗就没了。锅里烧开水后,直接下西米煮。
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步骤11/16
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途中可以多加几次冷水,最好换一遍水再煮。
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步骤12/16
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换水的时候需要把西米捞出浸泡在冷水里,再次烧开水后下锅,直到最后有小白点,关火,焖十几分钟看看,如果还有白点,那就继续煮,煮到没有白点为止。然后捞出清洗几遍,浸泡在冷水里。
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步骤13/16
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把提前做好的仙草冻拿出来,切成小块。
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步骤14/16
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加上蜜豆、芋圆,西米,一同放入碗里。
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步骤15/16
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淋上少许椰浆、牛奶和炼乳拌匀即可。
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最后一步
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嘿嘿,我吃了很多,不怕胖。哈哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-03
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