仙草芋圆

浏览 14.8万 · 收藏 1119 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天来一碗仙草芋圆，吹着空调，看着电视剧，哇塞～不要太爽。最喜欢吃鲜芋仙的芋圆了，可是一碗要好多票票，还吃不过瘾。既然吃不够，那就自己动手做起来吧。（配方来自模样生活直播，有改动）

食材清单加入采购清单

黄色芋圆

、

红薯 110克

、

糖 10克

、

木薯粉 100克

、

开水 20克

、

紫色芋圆

、

紫薯 110克

、

糖 10克

、

木薯粉 100克

、

开水 20克

、

搭配

、

仙草冻

、

蜜红豆

、

椰浆

、

炼乳

、

西米

、

牛奶

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
仙草冻就是买的仙草粉，根据它的给的水量，煮好后放晾，放入冰箱冷藏凝结。我提前一个晚上做好的。
步骤2/16 点击查看大图
接下来做芋圆。紫薯和红薯去皮后称取重量，放入锅中蒸熟。最好不要用碗碟蒸，直接放入蒸屉里，这样蒸出来的红薯没有那么多水分。蒸熟后趁热压成泥。（这里以紫薯为例，红薯也是一样，南瓜水分太大，比较麻烦，我没做。）
步骤3/16 点击查看大图
木薯粉加20克热水，快速搅拌。就是烫面面粉不同，吸水性也不一样，热水可以自己定夺，最多能加到40克，我试过，味道还可以，不会特别硬。
步骤4/16 点击查看大图
然后倒入紫薯泥，和糖。
步骤5/16 点击查看大图
用手揉匀。
步骤6/16 点击查看大图
揉好的面团搓成长条，然后切成小粒，不要太大了，煮的时候会膨胀的。
步骤7/16 点击查看大图
切好的芋圆撒少许干粉，防止粘连。吃不完的芋圆，现在就可以放入冰箱冷冻了，随吃随拿，无需解冻，直接煮。
步骤8/16 点击查看大图
锅里烧开水后，放入芋圆，煮三分钟，浮起再煮两分钟即可。
步骤9/16 点击查看大图
然后捞出，放入凉水中浸泡，最好换一遍水。
步骤10/16 点击查看大图
接下来是煮西米。其实，西米是不用洗的，一洗就没了。锅里烧开水后，直接下西米煮。
步骤11/16 点击查看大图
途中可以多加几次冷水，最好换一遍水再煮。
步骤12/16 点击查看大图
换水的时候需要把西米捞出浸泡在冷水里，再次烧开水后下锅，直到最后有小白点，关火，焖十几分钟看看，如果还有白点，那就继续煮，煮到没有白点为止。然后捞出清洗几遍，浸泡在冷水里。
步骤13/16 点击查看大图
把提前做好的仙草冻拿出来，切成小块。
步骤14/16 点击查看大图
加上蜜豆、芋圆，西米，一同放入碗里。
步骤15/16 点击查看大图
淋上少许椰浆、牛奶和炼乳拌匀即可。
最后一步点击查看大图
嘿嘿，我吃了很多，不怕胖。哈哈～