卤鸡爪

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在这个大家都喜欢撸串的时节，我更喜欢吃卤鸡爪，味道香浓，不但可以当饭吃，还可以当零食吃，不论刚出锅还是放凉以后，味道都很赞

食材清单加入采购清单

鸡爪 10个

、

生姜 4片

、

花椒 1小把

、

八角 2个

、

桂皮 2片

、

香叶 2片

、

干红辣椒 4个

、

冰糖适量

、

料酒 1勺

、

味极鲜酱油 2勺

、

炖肉料包一包

、

葱适量段

、

蒜 3瓣

、

清水 2大碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好基础材料，这个炖肉料包是在超市买的，包好的，可以直接用。这些材料是炖的时候用。
步骤2/12 点击查看大图
这些材料是炒的时候用。
步骤3/12 点击查看大图
首先，将买回来的鸡爪清洗几遍，然后锅中加两大碗清水，加热，水开后，将鸡爪子放进去，过一会用勺子将水面上的一层白沫撇干净（这一步不用着急，慢慢撇，直到水面上没有白沫为止，这一步特别重要）。
步骤4/12 点击查看大图
将鸡爪捞出。
步骤5/12 点击查看大图
将刚才锅里的汤用勺子盛出来备用，尽量选择上面干净的汤，盛的时候勺子不要晃，锅底的汤就不要了，这就是鸡爪好吃的秘密武器呦。
步骤6/12 点击查看大图
热锅凉油，将需要炒的材料放进去，喜欢吃甜的可以多放冰糖，不喜欢甜就少放，然后在锅里倒入适量味极鲜酱油（这时候锅里会沸腾，注意准备好锅盖挡住，不要烫到）。
步骤7/12 点击查看大图
当锅里不在沸腾的时候，把鸡爪放进去，进行搅拌，让鸡爪裹上汁。
步骤8/12 点击查看大图
把刚才备用的原汤倒进去，水位超过鸡爪，这个煮鸡爪的汤比换新的清水味道更鲜而且更有营养。
步骤9/12 点击查看大图
放入葱姜蒜和炖肉料包，放入适量盐，盖好锅盖，转为小火开始炖，计时半小时。
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半小时以后打开锅盖，鸡爪基本变成这样了，然后转为大火收汁，差不多十分钟，如果十分钟汁还剩很多的话可以把汁盛出来，这个汁可以煮面或者做汤用，味道好极了。
步骤11/12 点击查看大图
收汁儿后这样。
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完成，摆盘。