酸菜鱼
大润发卖鱼大姨安利我说这个鱼特价合适赶紧买。 我就买了一条,今天下雨没上课把鱼做了吧。
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步骤1/18
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用的三道鳞,因为长的胖乎肉多刺少,你还可以选用草鱼黑鱼什么的。我懒所以不想片片,就直接斩断儿了。
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步骤2/18
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切好后用盐搓洗后抓一把淀粉,呲料酒或者黄酒然后加少于盐和花椒碎腌制至少十五分钟,这时候下一步。用盐搓洗鱼肉不易断。
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步骤3/18
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酸菜请出来。口轻的请过开水煮。
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步骤4/18
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放姜辣椒一起切好,准备着。
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步骤5/18
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吉祥三宝,啊妈,为什么月亮挂在天上?去个蛋的。
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步骤6/18
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干料请备好。
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步骤7/18
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花生油多倒些,油五成下三宝。
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步骤8/18
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下干料爆香。
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步骤9/18
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酸菜进去。酸菜会吸油,炒到油吸进去又逼出来。
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步骤10/18
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不情愿被下锅的鱼。
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步骤11/18
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均匀一下。
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步骤12/18
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加暖壶里的开水没过鱼肉。
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步骤13/18
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大火烧开开的后转小火胡椒粉抖下子盖盖子小火炖二十分钟。
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步骤14/18
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看到汤色变白了,尝汤咸淡。酸菜有咸淡所以先别加盐。
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步骤15/18
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装入祖传大瓷碗。放点提前炒好的辣椒和花椒,不喜欢吃辣就省去,放葱丝。
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步骤16/18
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我是这样烧油的,好方便啊。
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步骤17/18
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油烧刚冒烟赶紧浇到葱丝上。
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最后一步
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可以上桌了。
酸菜是腌制的肯定咸,所以放盐得看汤的多少。三道鳞这个鱼老年人也可以吃,刺少。你勤快的话你可以片鱼片口感更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-03
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