炸纯肉丸子

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用瘦点的新鲜的冷鲜肉炸的丸子，刚出锅的时候是最香最好吃的，连我老公都忍不住一趟一趟的跑厨房拿热乎丸子吃(^^)！炸好的丸子可以做一品锅，还可以做糖醋丸子，或者熬白菜～熬冬瓜～熬茄子等等，每次可以多炸点冻起来，下次熬菜的时候放点！

食材清单加入采购清单

猪肉 1.7斤

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鸡蛋 2个

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玉米淀粉适量

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姜一块

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蒜一头

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香油少许

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味精少许

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白胡椒粉半小勺

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花椒水一小碗

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盐两小勺

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味极鲜适量

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玉米油或者葵花籽油半锅（炸丸子时用的）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用的瘦点的冷鲜肉，加入用花椒熬的水，大概加一小碗(PS:我一般是10块钱的肉里放一个鸡蛋。我下面的图片都是以前炸丸子时拍的，每次炸的肉量不一样所以不要质疑图片中的肉一会多一会少，你们只需看步骤就好了)
步骤2/9 点击查看大图
这是加好了花椒水的样子
步骤3/9 点击查看大图
打入2个鸡蛋，加适量的玉米淀粉，然后顺着一个方向搅打均匀！玉米淀粉没有固定的重量，因为和你前期加的花椒水的多少还有鸡蛋的大小都有关系，如果看着肉馅比较稀可以适量多加一点，可以慢慢的加。
步骤4/9 点击查看大图
蒜切碎末（其实一头蒜没这么多，我只是从手机里找了张蒜末的图片而已）
步骤5/9 点击查看大图
姜切末，不喜欢吃姜的可以少放点
步骤6/9 点击查看大图
加入蒜末姜末，味精和香油记得是要放在蒜末和姜末上搅拌一下，然后再顺着一个方向搅打到肉馅里，搅打的过程中放入小半勺白胡椒粉，味极鲜酱油，两小勺盐，一直把肉搅打上劲如图状！（盐放多少根据个人口味，再说了每家的小勺子也不一般大，你们就想象着如果是炒这么多菜放多少盐合适就放多少盐就可以了）
步骤7/9 点击查看大图
锅内放油加热，油温烧热一些就可以慢慢的放入丸子了，记得开小火慢慢炸，油温太高或者火太急会把丸子炸黑的。（团丸子时可以用小勺子把肉弄到大勺子里然后团两三次就比较成型了，这样弄就是不用弄的满手都是肉了）
步骤8/9 点击查看大图
这是炸好的丸子，趁热吃是最好吃的时候
最后一步点击查看大图
放入漂亮的盘子里拍个照片(^^)