紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?
芋圆流行了很长一段时间了,传统的做法是将煮熟的香芋加入番薯粉揉成长条状, 然后切块煮熟,加入烧仙草,粉圆,红豆等配料就可以吃了。 芋圆也有用番薯做的,我觉得那个应该不叫芋圆, 应该叫薯圆,不过薯圆、薯圆,听起来有点傻,还是叫芋圆算了, 今天我用紫薯来做芋圆,配上抹茶小丸子和蜜红豆,在家里就能尝到这款人气美食了~ tips: ①紫薯有大有小,最好称一下份量; ②水量请根据面团的干湿度增加或减少; ③#配料可以根据自己的喜好更换。 ④蜜红豆的做法请参考我之前的食谱。
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步骤1/13
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紫薯削皮切薄片,上锅蒸10分钟左右;
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步骤2/13
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直到可以用筷子戳入即熟了;
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步骤3/13
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紫薯趁热用叉子压成泥。
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步骤4/13
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加入2大勺蜂蜜调味;
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步骤5/13
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搅拌均匀;
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步骤6/13
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然后加入木薯淀粉;理论上木薯淀粉越多口感越Q,按照我的配方做出来的口感是Q弹中带点软糯。
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步骤7/13
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将木薯粉和紫薯抓均匀,这时候是比较松散的;
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步骤8/13
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然后加入清水,我加了50g水刚好可以揉成团;具体水量可以感觉面团干湿度调节。
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步骤9/13
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将面团揉成长条状,切块;
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步骤10/13
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转移到干净的碟子,不吃的时候放在冷冻室保存;
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步骤11/13
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一锅水煮沸,加入紫薯芋圆,煮至芋圆浮起即可;
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步骤12/13
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配上蜜红豆和抹茶小丸子,加入鲜奶,撒上适量干桂花就可以品尝了;你也可以根据个人喜好搭配其他食材。
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最后一步
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鉴于应该会有很多人问木薯淀粉是何物,我放一张它的照片,超市一般都能找到。
①紫薯有大有小,最好称一下份量;
②水量请根据面团的干湿度增加或减少;
③#配料可以根据自己的喜好更换。
④蜜红豆的做法请参考我之前的食谱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-03
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