海胆饺子-让您鲜到没朋友

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1小时以上 | 配菜(中级)

韭菜（一小捆） 1元

、

鸡蛋 6个

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海胆（大小） 8个

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葵花籽油，香油适量

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蚝油，料酒适量

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盐，糖适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
6个鸡蛋加一点盐打散，热锅热油，把鸡蛋煸炒碎、放凉。倒入馅盆里如果鸡蛋碎块大，可以用手再捏碎一些。
步骤2/10 点击查看大图
韭菜摘干净洗净，把韭菜头切一块下来扔掉（怕有沙子），其他切碎，放入鸡蛋盆里。
步骤3/10 点击查看大图
葵花籽油，香油，料酒，蚝油，盐，糖（放糖为了提鲜，口味不同也可以不放），胡椒粉，适量加入。切记先倒油，最后放盐。（油能锁住韭菜的水分，后放盐不至于韭菜下太多汤）
步骤4/10 点击查看大图
把所有调料加入后轻轻搅匀，因为鸡蛋已经放了一点盐，再调馅放盐的时候，一定要少加多尝。
步骤5/10 点击查看大图
八个海胆，扩好清水洗干净备用。（如果是买来就已经扩好，那就不用清洗，买回来放冰箱冷藏，包之前拿出来就可以）
步骤6/10 点击查看大图
把调好味道的韭菜鸡蛋，没次少加几块海胆，包完再加几块，依此类推。（不是直接倒入馅料里，1是怕出更多的汤，2是怕倒入拌匀海胆不成形，3怕海胆的粘液腐蚀韭菜鸡蛋颜色就不好看了）
步骤7/10 点击查看大图
包成型之前，一个饺子里加半块海胆为宜，不失鲜味儿又画龙点睛。（包的馅料看海胆大小，如果一块海胆肉很大，一个饺子里放半块海胆就够了，也可以根据自己口味随意加）
步骤8/10 点击查看大图
一个个胖嘟嘟的饺子就包好了，八个海胆也就包40来个饺子。
步骤9/10 点击查看大图
包完马上下锅煮，水开下饺子，开一锅饺子漂浮水面就可以捞出了。
最后一步点击查看大图
每一个饺子从外皮儿都可以看见里面红彤彤的海胆肉，咬一口，真是鲜到没朋友，鲜的不要不要的了……您还等什么，一定要试试自己包，外面180一盘，自己包100块钱都用不上，干净又实惠。