东北呼小咸菜
这道菜的故事应该就是东北人都会懂得,95年的小丫头说,姐姐这个菜做的太毙了!就是太少了不够吃!一碟这样的小菜,一碗大米粥,一个煮鸡蛋,完美早餐!东北菜我觉得就是很直接,和人一样的豪爽,没有什么繁琐的工序,甚至连切都不切,
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准备原材料,豇豆切一致两刀,香菜可以切一刀或者不切,土豆如果小不需要切,大的话切一刀!青椒切一刀或者整个放!这张图是买的紫色豇豆!这个品种好像比较少见!
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步骤2/22
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这个是辣椒没切,做的时候用的绿色豇豆!
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还可以放苏子叶,就是这样的,也很好吃,这几次做都没放苏子叶!
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这是去年在河南时候做的成品图!看来我对这个菜是真的挺喜爱的!
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这个是成品的感觉,紫色豇豆变黑了,小土豆皮皱皱的!黄豆很劲道很浓香!
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今年夏天好像都在搞这个和冷面
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步骤7/22
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非常完美的成品咸土豆
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步骤8/22
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言归正传,凉水泡黄豆,时间大概2~3小时,时间不易过长,煮出来的豆子会太面,没有劲道!
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葱用手直接掰了几段,姜切片,八角准备好
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热油,油的量需要控制好,不易过少,比平时炒菜多一些,小火!
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煸香姜片
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步骤12/22
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加入八角炒一下,放入小土豆,翻炒
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加入豇豆,尖椒,喜欢辣可以多放几个,小火直至炒蔫!
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步骤14/22
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加入大葱断
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加入泡好的黄豆
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步骤16/22
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生抽一大勺上色
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步骤17/22
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老抽对这个菜的味道作用关键,建议用好一些的酱油!两种生抽个放一大勺!
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步骤18/22
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两种生抽各放一大勺,味道更丰富一些!
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少许耗油!
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步骤20/22
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最后加入香菜,两勺盐巴,少许开水,盖盖小火焖煮,收汁!
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步骤21/22
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晚上拍的,色泽不是太好!关火后开盖晾凉,放入乐扣盒子,放入冰箱,第二天一早配白粥很完美!
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最后一步
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成品给小朋友们们带的,都很喜欢说太少!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-02
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