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卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法 点击查看大图

卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪

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小鱼尾

之前住出租屋的时候，周末没东西吃，就喜欢去楼下吃一家叫“鸡脚饭”的，一砂锅红烧鸡脚，加上酸辣土豆丝，味道特别好，也很下饭。那时的那条巷子，只爱吃这一家，店里没什么人，就我一个人静静的在店里啃鸡爪。后来那家店没了，我也有了自己的小窝，现在再想吃上那么一口，还真不知道去哪里找。 再后来特别爱吃卤人甲的卤鸡翅和卤鸡爪，吃多了就特别想尝试下自己去做，昨天想去超市买些翅尖，竟然发现没有卖，售货员说不给卖翅尖，抓到就要罚款；百度了下，百度上还真没说为啥不让卖翅尖，但有说翅尖是淋巴腺较集中的地方，最容易沉积激素…好吧吓的我以后也不敢吃了，赶紧拿了包鸡爪走人了。 回家研究了下，在其他方子的基础上，自己又加了些料，卤出来的味道，讲真惊艳到我了，没想到自己卤出来的并不比外面的差。 老卤可以多次使用，方法是把老卤烧开放凉后放冰箱冷冻即可，烧开是因为怕生水进去容易坏； 新浪微博 @小鱼尾余味 （美食、摄影、手作、家装设计）
食材清单 加入采购清单
鸡爪 500g
、
生姜 2片
、
花椒 1小把
、
八角 2个
、
小片桂皮 2片
、
小片香叶 2片
、
干红辣椒 1小把
、
冰糖 1小把
、
料酒 1勺
、
红烧酱油 2勺
、
李锦记薄盐生抽 2勺
、
蒸鱼豉油 1勺
、
香辣豆瓣酱 1勺
、
排骨酱 1勺
、
南乳汁 1勺
烹饪步骤
小贴士

老卤可以多次使用，方法是把老卤烧开放凉后放冰箱冷冻即可，烧开是因为怕生水进去容易坏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-02

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