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酥皮榴莲泡芙的做法

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酥皮榴莲泡芙

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榴莲君具有双面性，对有的人来说，它香甜、顺滑，好吃到无以复加；对有的人来说，它奇臭无比，闻都不能闻，更别说吃了。话说有个笑话，一户人家在烤榴莲酥，听到敲门声，打开门一看是对面的邻居，邻居怒气冲冲得问，你家在煮屎吗？由此可见爱者爱之，恨者恨之。这次做的甜品是酥皮泡芙，以榴莲奶油做馅儿，奶油、黄油香味混合榴莲的香甜，表皮酥脆，内心软滑，好吃到停不下嘴。

食材清单加入采购清单

酥皮：黄油 40g

、

细砂糖 40g

、

低粉 45g

、

泡芙皮：黄油 40g

、

低粉 60g

、

水 100g

、

鸡蛋 2个

、

内馅儿：淡奶油 150g

、

细砂糖 20g

、

榴莲肉 200g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先准备脆皮：40克黄油加热至半融化状态,加入糖粉拌匀。
步骤2/14 点击查看大图
加入低粉和成面团，放入冰箱冷冻8分钟左右备用。
步骤3/14 点击查看大图
制作泡芙面糊：水和黄油放入奶锅中烧开后转小火。
步骤4/14 点击查看大图
倒入低粉迅速搅拌成团。
步骤5/14 点击查看大图
待搅拌成均匀的面团后关火。
步骤6/14 点击查看大图
等面团稍凉后分3-4次加入鸡蛋液，每次都是搅拌均匀后再加入下一次。
步骤7/14 点击查看大图
最后搅拌成光亮的泡芙面糊。
步骤8/14 点击查看大图
将面糊用小勺均匀地分配在烤盘上，大小随意。
步骤9/14 点击查看大图
取出脆皮面团，分割成合适的大小，用手整理成圆圆的薄片，盖在面糊上。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱预热190度，烤盘放中层烘烤25分钟左右，中间不要开烤箱门。烤完后等泡芙彻底凉透再取出。
步骤11/14 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发。
步骤12/14 点击查看大图
将熟透的榴莲肉用勺子捣成糊状，和打发的奶油搅拌在一起。
步骤13/14 点击查看大图
将冷却的泡芙底部戳一个洞，挤入榴莲奶油。
最后一步点击查看大图
这样一盘甜品，搭配一杯香浓咖啡做下午茶，想想就美极了。

小贴士

烤泡芙的过程中及烤完泡芙没有凉透前，不要开烤箱门，否则泡芙容易塌陷

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-02

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