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酸菜仔姜焖鸭的做法

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酸菜仔姜焖鸭

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鸭肉性凉，很适合在夏天食用，不管煲汤还是做菜。同样是肉类，鸭肉在夏季食用不会上火，反而能帮你清火去内热。身体内没有内热，在炎热的夏季，也不会觉得燥热

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30~60分钟 | 配菜(中级)

麻鸭半只

、

酸菜 250g

、

子姜 150g

、

花椒 15粒

、

料酒小半碗

、

生抽适量

、

盐适量

、

油适量

、

蒜三瓣

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸭子洗净切块，酸菜洗干净切小段，子姜洗干净切片备用
步骤2/14 点击查看大图
在锅里放适量的水，加10几粒花椒
步骤3/14 点击查看大图
放入鸭子，加少许料酒
步骤4/14 点击查看大图
煮开后捞出
步骤5/14 点击查看大图
用凉水冲洗一下备用
步骤6/14 点击查看大图
取锅烧热，放入少许油，将酸菜煸炒出香味，盛到砂锅备用
步骤7/14 点击查看大图
锅烧热加少许油，放几个蒜头爆香（吃辣的可以加点干辣椒）
步骤8/14 点击查看大图
将鸭子放入煎至微黄
步骤9/14 点击查看大图
放入子姜翻炒，炒到子姜的香味
步骤10/14 点击查看大图
加入半碗料酒
步骤11/14 点击查看大图
加入适量生抽翻炒均匀
步骤12/14 点击查看大图
加入适量的水，加少许盐进行调味，全部倒进铺了酸菜的砂锅
步骤13/14 点击查看大图
大火煮开后，转小火焖煮25分钟左右，最后收汁出锅！
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

吃辣的伙伴，这道菜也可以加点干辣椒会更美味。鸭子的腥臊味较重，飞水时加点花椒和料酒可以去除鸭腥味；翻炒时的料酒一定要加多点，这样能带出鸭子的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-01

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