青椒肉丝

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这道菜背后的故事…依旧没有（ ’ - ’ * )这次是真的，主要是家里就剩青椒和肉，还有土豆了……๑乛◡乛๑ 其实这个还是很好吃的，很开胃。每次芥子家炒这个家人都能吃很多饭。就是这次芥子妈还不能吃辣的，整个过程都在哀怨芥子炒这个，其实芥子也很委屈啊o(╯□╰)o 依旧是家常菜，不过肉的处理有个小细节~芥子妈一直都说芥子弄肉很好吃~(*/ω＼*) 其实按小贴士里说的做就很好吃~

食材清单加入采购清单

猪肉 250克

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青椒一把

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姜适量

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生抽适量

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蒜适量

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葱适量

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淀粉或料酒适量

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麻油一两滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
葱姜蒜切好备份，丁丝片都行，不过丁炒起来快且香。
步骤2/6 点击查看大图
辣椒也切丝备份，越细越好，芥子刀工不好(◔◡◔)。
步骤3/6 点击查看大图
肉切丝腌好备份。肉先切片后切丝，然后放点酱油、盐、麻油调味，搅拌好后再放一点淀粉。
步骤4/6 点击查看大图
油烧得微微冒烟后放葱姜，接着马上放肉下锅翻炒，这里要注意两点，太长我放小贴士了，记得先看小贴士。
步骤5/6 点击查看大图
最后把辣椒放进去炒，直到辣椒熟了，放葱下去再炒一会，然后起锅装盘。
最后一步点击查看大图
大功告成啦~

小贴士

注1：青椒肉丝的辣椒选菜椒也可以，不过还是线椒最好。因为有点辣比较香。而线椒最好不要油皮的，选那种有疙疙瘩瘩的感觉的，因为油皮不好吃。注2：放淀粉炒的时候可以提亮、提色，如果不习惯吃淀粉可以不放。注3：如果腌肉时有放淀粉，翻炒的时候频率稍快一点，炒的均匀且久一点，这样肉有种外香里嫩的感觉。如果腌肉时没放淀粉，肉下锅后就倒点料酒，料酒是提味的，炒出来后肉会很嫩。注4：千万不要放了淀粉又倒料酒，因为料酒是水状的，两个一起会让淀粉变糊，而且料酒被淀粉吸收了也就没肉什么事了。

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发布于 2017-08-01

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