甜橙牛奶蛋羹
橙子被称为“疾病佳果”,含有丰富的维生素c,钙、磷、钾、胡萝卜素、柠檬酸等物质。甜橙和鸡蛋搭配在一起可以去除鸡蛋的腥味,加了点橙汁一起做蛋羹,味道更浓郁诱人~~ 但橙汁不宜过多哦,太酸容易刺激宝宝娇嫩的肠胃。 橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油。这两种成分,在蒸煮之后会从橙皮中出来。天气干燥啊,大气污染严重喉咙不舒服,都可以来个甜橙牛奶蛋羹缓解哦。 与普通蛋羹不同的是,它带着浓浓的橙子香气,有微微甜味,不酸哦,来,吃一口。。。
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食材准备好。
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将甜橙顶端切开。
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用锋利的勺子沿边缘一圈,取出果肉,取30克新鲜的橙汁待用。 小贴士:有柚子妈微信的麻麻看见了吧?为了掏出完整了一大块果肉,我费了5只橙子,这里用薄薄的勺子很重要。
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纯牛奶稍微加热下,成温牛奶(温度跟体温差不多就好),还没冒泡就关火哦。(牛奶的量是根据鸡蛋大小决定的,柚子妈的鸡蛋去壳后约60克)
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鸡蛋打散,加入温牛奶打匀。
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打匀后加入白砂糖,和橙汁,混合均匀。
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将混合液过筛一下。(过筛不能省略哦,决定了最终是否细腻)
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用筷子引流到橙碗中。(柚子妈独门秘籍 —— 用筷子引流就不会撒出来了哦,好使的不要不要的。早上煎鸡蛋的时候用模具了吗?是不是一不小心就漏到模具外面,这样引流再也不会啦。)
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橙碗蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个洞。小贴士:柚子妈第一次蒸没用保鲜膜,直接用甜橙切下来的盖,由于蛋液有点多,最终漫出来好多。
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蒸锅大火烧开,上锅中火隔水蒸13分钟焖2分钟,蒸的时候空气中都是橙子香,口水撒了一地啊——。小贴士:因为橙子外壳慢热,需要时间稍久些。如果是直接倒在碗里蒸,7分钟就好啦。
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最后一步
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蛋羹嫩嫩的,与普通蛋羹不同的是,它带着浓浓的橙子香气,有微微甜味,不酸哦,来,吃一口,是不是任督二脉都打通了。。。
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发布于 2017-08-01
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