提拉米苏水果蛋糕
周末给小王子做的生日蛋糕:提拉米苏,原意是“马上带我走”——献给我的小情人,感谢你的到来让我的人生更加丰盈美好!这是我亲手给他做的第二个生日蛋糕,也希望自己能一直坚持下去,用食物去温暖身边的人。他自己也有参与进来,自然能体会那份自己动手的满足和骄傲。 早上他和爸爸一起去菜场买菜,自已挑选的菜谱,吃完饭主动帮我洗了碗。 一年又一年,小王子,你真的长大了!
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步骤1/17
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全家福,忘记拍手指饼干了。
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步骤2/17
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吉利丁片剪断,用冰水泡软。
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步骤3/17
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过滤掉冰水,隔水加热泡软吉利丁至融化成液体。加热的水温不可过高,以免吉利丁失去粘性。
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步骤4/17
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蛋黄和一半细砂糖隔沸水加热,用打蛋器打发至细腻柔滑状态。
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步骤5/17
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蛋黄糊完全冷却后备用。
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步骤6/17
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马斯卡彭奶酪用打蛋器搅打至顺滑。
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步骤7/17
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淡奶油用打蛋器打发至软性发泡状态,即淡奶油刚刚出现纹路即可。
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步骤8/17
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将打发好的马斯卡彭奶酪和蛋黄糊混合拌匀。然后加入打发好的淡奶油混合拌匀。
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步骤9/17
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速溶咖啡加入少量水溶化和朗姆酒混合成咖啡酒。
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步骤10/17
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6寸活底圆模用锡纸包裹,倒入一半混合好的马斯卡彭芝士糊。也可以模具底部先铺一层沾了咖啡酒的手指饼干。
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步骤11/17
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一片手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下,铺在马斯卡彭芝士糊上面,并倒上剩下的一半马斯卡彭芝士糊入冰箱冷藏过夜。
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步骤12/17
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凝固的芝士糊用吹风机加热脱模,表面洒上可可粉,围上手指饼干装饰,提拉米苏蛋糕就做好了。
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步骤13/17
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因为是给儿子做的生日蛋糕,他喜欢吃水果蛋糕,所以加上了各种水果装饰。
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步骤14/17
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搭配一杯德国水蜜桃味水果茶,也是一顿不错的下午茶点心。
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步骤15/17
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成品图。
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步骤16/17
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1、混合好的马斯卡彭芝士糊如果太稀的话,最好放入冰箱冷藏至浓稠。不然加入的手指饼干会浮起来影响造型。
2、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食完。如果要延长保质期,可以放冷冻层冻硬。吃之前移到冷藏层解冻后即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-01
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