沙参玉竹炖鸡汤
夏季高温，湿度大，白昼时间长，人体处于“阳盛于外而虚于内”的境地，而且汗液增多，整个人易犯困胃口不佳。因其滋阴清热、生津止渴功能，沙参玉竹炖鸡汤已成为不少中医推荐的夏季汤谱。温润如水，适宜一家大小喝~~~
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步骤1/6
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00:00 清洗沙参、玉竹、红枣、枸杞，将沙参掰断成小节，然后把沙参、玉竹、红枣一起放入碗中浸泡10分钟，去除杂质。
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步骤2/6
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00:05 将鸡肉清洗干净，切块备用。
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步骤3/6
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00:10 往砂锅倒入清水约1600毫升，从碗中捞起沙参、玉竹、红枣放入砂锅，大火煮沸后转文火炖30分钟。
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步骤4/6
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00:35 另煮沸水倒入切好的鸡肉，焯水捞起后放入汤锅，开大火煮沸转文火炖5分钟。
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步骤5/6
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00:45 加入枸杞，继续文火炖10分钟。
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最后一步
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00:55 加适量食盐调味，一道美味的鸡汤可以上桌咯~~~~（制作完成）
1、 鸡肉切块时一并切除脂肪，有助于保持鸡汤清润。
2、 鸡肉炖的时间过长会影响肉质口感，所以先炖好汤料再加入鸡肉炖约15-20分钟，既保证鸡汤鲜美，也能保持鸡肉爽滑口感。另外，在炖汤料环节，可考虑加入少量排骨，鸡汤会更可口。
3、 据药膳师介绍，为不影响枸杞的药性，应在炖汤的最后环节加入枸杞，炖5-10分钟即可。
4、 鸡汤炖好后，用勺子轻轻盛出表面油脂，口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-01
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