红烧武昌鱼
只有这道红烧武昌鱼能统一全家人的口味。
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步骤1/19
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鱼洗净,晾干水份,划花刀。油锅加热到七层热左右放鱼中火煎至两面焦黄。
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步骤2/19
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开始煎时不要用锅铲经常去铲,颠锅能划动就表示煎好了,再翻另一面煎。
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步骤3/19
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鱼两面煎好后盛盘备用。
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步骤4/19
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姜,大葱,小米椒,野山椒切粒,切丝备用。
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步骤5/19
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煎鱼留下的底油放进切好的配料。
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步骤6/19
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加热煸香。
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步骤7/19
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加郫县豆瓣。
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步骤8/19
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煸出红油。
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步骤9/19
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炉子关小火,加适量的水,胡椒,花椒粉,十三香,糖,盐,鸡精。
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步骤10/19
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加适量的料酒。
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步骤11/19
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加入适量的姜汁醋。
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步骤12/19
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加适量的生抽。
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步骤13/19
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开大火烧开调味汁。
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步骤14/19
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放入煎好的鱼。
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步骤15/19
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盖上锅盖中火焖烧2~3分钟左右。
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步骤16/19
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鱼翻面继续烧至收汁。
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步骤17/19
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出锅,盛盘,撒上葱花。
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步骤18/19
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美味的红烧武昌鱼就可以上桌了。
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最后一步
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鱼肉甜嫩,汤汁鲜美。
鱼尽量选择活鱼,水份一定要控干后在用油煎。热锅冷油,中火加热后慢慢煎,不能性急。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-01
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