坚果大列巴

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"列巴"是俄罗斯语"面包"的意思。因为个大，所以前面冠以中文的"大"字。这款坚果大列巴，是最近在淘宝上卖得很火的------每日坚果大列巴。

食材清单加入采购清单

一、中种面团

、

高筋面粉 175克

、

牛奶 100克

、

耐高糖酵母 1.5克

、

二、主面团

、

高筋面粉 75克

、

全蛋液 30克

、

白糖 50克

、

盐 2.5克

、

耐高糖酵母 1克

、

黄油 25克

、

一、馅料

、

葡萄干 40克

、

蔓越莓干 40克

、

南瓜子 20克

、

核桃仁 20克

、

杏仁 20克

、

开心果（腰果） 20克

、

二、刷面材料

、

全蛋液 30克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先做中种面团：将常温牛奶放入容器中。
步骤2/24 点击查看大图
加入酵母，使其溶解。
步骤3/24 点击查看大图
加入面粉。
步骤4/24 点击查看大图
揉成团。
步骤5/24 点击查看大图
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上。
步骤6/24 点击查看大图
取出中种面团。
步骤7/24 点击查看大图
将中种面团揪成小块，加入主面团材料。
步骤8/24 点击查看大图
和匀，放入面包桶。
步骤9/24 点击查看大图
启动面包机和面功能，程序结束后再启动一次。
步骤10/24 点击查看大图
加入黄油，再次启动面包机和面功能至程序结束。
步骤11/24 点击查看大图
准备馅料，葡萄干、蔓越莓洗净，用清水侵泡20分钟。
步骤12/24 点击查看大图
将馅料切成大小差不多的颗粒。
步骤13/24 点击查看大图
取出和好的面团。
步骤14/24 点击查看大图
充分地排气后，盖上保鲜膜，室温静止松弛20分钟。
步骤15/24 点击查看大图
取松弛好的面团，擀成一个大的椭圆形，
步骤16/24 点击查看大图
将馅料平铺在大面团上（料足吃起来才爽哦）。
步骤17/24 点击查看大图
从一头开始卷起，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂哦。
步骤18/24 点击查看大图
将卷好的面团整形好后，收口朝下，放入烤盘中。
步骤19/24 点击查看大图
放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵40分钟左右。
步骤20/24 点击查看大图
取出发酵好的面坯，在面上刷两次鸡蛋液。
步骤21/24 点击查看大图
用锋利的刀片，斜方向割包三刀。
步骤22/24 点击查看大图
200度预热烤箱10分钟，将面坯放入中下层，烤制30分钟左右即可。
步骤23/24 点击查看大图
成品图。
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成品图。

小贴士

1、面粉不同，含水量也不同，请根据自家面粉的实际情况，酌情调整牛奶的用量。 2、酵母要根据气候做适当的增减。 3、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度，不同的烤箱，时间的长短会有所差异，另外，在一些烤箱中，可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。

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发布于 2017-08-01

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