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奶油巧克力蛋糕的做法

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奶油巧克力蛋糕

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宝贝的最爱，所以三不五时都要烤一两盘出来一起分享！

食材清单加入采购清单

低粉 60克

、

可可粉 30克

、

鸡蛋 6个

、

玉米油 40克

、

牛奶或水 50克

、

奶油适量

、

柠檬汁几滴

、

白糖（蛋黄） 40克

、

白糖（蛋清） 40克

、

白糖（奶油）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把蛋黄和蛋清分离，盛蛋清的容器必须无水无油！，否则蛋清打不好！
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加入白糖40克，用打蛋器打至蛋黄有点发白
步骤3/12 点击查看大图
筛入可可粉30克，可可粉个人偏好好时或者法芙娜，这两个牌子的可可粉比较香浓！
步骤4/12 点击查看大图
筛入低粉60克，面粉我一般喜欢用筛子过筛！
步骤5/12 点击查看大图
快速拌匀，至柔滑无颗粒
步骤6/12 点击查看大图
蛋清滴入两三滴柠檬汁（不用柠檬汁也可以），打发，然后分两三次加入白糖40克，从低速转为高速！
步骤7/12 点击查看大图
蛋白霜打到湿性发泡即可！（湿性发泡就是提起打蛋器，露出小尖角）
步骤8/12 点击查看大图
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊里操作，再将其倒入2/3蛋白霜里，快速搅拌（为避免消泡，请不要以画圈方式，而是前后迅速搅拌）
步骤9/12 点击查看大图
烤箱180度-200度预热，烤盘放入油纸，倒入巧克力蛋糕糊，轻震几下震出气泡。，也可以用牙签挑出气泡！
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱，上下200度烤5分钟，然后170-180度12分钟左右.用牙签一下，无杂质代表烤熟！
步骤11/12 点击查看大图
成品（宝贝不喜欢奶油，烤熟直接切小块即可）
最后一步点击查看大图
喜欢奶油的，100克奶油加入15克白糖，打至干性，裱花冷藏！

小贴士

喜甜的可多加点白糖，我这个配方不会太甜或太苦。个人喜好，酌情加减！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-31

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