奶油巧克力蛋糕
宝贝的最爱，所以三不五时都要烤一两盘出来一起分享！
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步骤1/12
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把蛋黄和蛋清分离，盛蛋清的容器必须无水无油！，否则蛋清打不好！
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步骤2/12
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蛋黄加入白糖40克，用打蛋器打至蛋黄有点发白
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步骤3/12
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筛入可可粉30克，可可粉个人偏好好时或者法芙娜，这两个牌子的可可粉比较香浓！
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步骤4/12
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筛入低粉60克，面粉我一般喜欢用筛子过筛！
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步骤5/12
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快速拌匀，至柔滑无颗粒
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步骤6/12
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蛋清滴入两三滴柠檬汁（不用柠檬汁也可以），打发，然后分两三次加入白糖40克，从低速转为高速！
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步骤7/12
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蛋白霜打到湿性发泡即可！（湿性发泡就是提起打蛋器，露出小尖角）
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步骤8/12
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将1/3蛋白霜加入蛋黄糊里操作，再将其倒入2/3蛋白霜里，快速搅拌（为避免消泡，请不要以画圈方式，而是前后迅速搅拌）
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步骤9/12
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烤箱180度-200度预热，烤盘放入油纸，倒入巧克力蛋糕糊，轻震几下震出气泡。，也可以用牙签挑出气泡！
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步骤10/12
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放入烤箱，上下200度烤5分钟，然后170-180度12分钟左右.用牙签一下，无杂质代表烤熟！
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步骤11/12
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成品（宝贝不喜欢奶油，烤熟直接切小块即可）
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最后一步
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喜欢奶油的，100克奶油加入15克白糖，打至干性，裱花冷藏！
喜甜的可多加点白糖，我这个配方不会太甜或太苦。个人喜好，酌情加减！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-31
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