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娃娃菜烧毛豆丸子

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毛豆，应了夏季的蓬勃生命力在田野间尽情生长。作为黄豆的未成熟体，少了份厚重的豆腥味，多了份清爽多汁的脆嫩感，毛豆似乎有种吾家有女初长成的讨人喜欢。毛豆入菜，不仅让食材变得异常鲜美，丰富的维生素和矿物质也为毛豆加分不少。试着将毛豆打泥做成丸子，竟也别有一番风味，青翠的颜色也为夏日增添了一抹亮丽的小清新。今天给大家分享一道用毛豆虾丸搭配娃娃菜的做法，味道几乎完全来自食材本身，清淡而不失鲜美，荤素相宜的搭配也会让全家人的晚餐更加营养健康。

食材清单加入采购清单

新鲜毛豆 150g

、

虾仁 80g

、

柠檬 2片

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 15g

、

盐 3g

、

垫菜：

、

娃娃菜 1颗

、

蒜末适量

、

清水适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
洗净的毛豆剥除外层薄皮。
步骤2/15 点击查看大图
放入研磨碗或石臼中，用木棒将毛豆贴着研磨碗的内侧捣碎成黏糊糊的状态。不需要捣太碎，留一些小颗粒口感会更好。
步骤3/15 点击查看大图
虾仁用刀剁成虾蓉。
步骤4/15 点击查看大图
挤入柠檬汁去腥。如果没有柠檬，也可以泡一小碗姜葱水代替。
步骤5/15 点击查看大图
用筷子顺时针将虾泥搅拌上劲。
步骤6/15 点击查看大图
加入毛豆泥、1个鸡蛋、15g淀粉和2g盐。
步骤7/15 点击查看大图
再次顺时针拌匀。
步骤8/15 点击查看大图
汤锅水烧开后转小火，取小份糊糊从虎口挤出，用小勺刮入汤锅中。挤丸子之前，先把手部打湿，可以防止粘手。另外汤锅保持小火，火太大的话丸子容易散开。
步骤9/15 点击查看大图
全部挤入后，改中火继续煮6分钟左右即可捞起。做好的丸子如果有多或者不马上吃，捞出放凉后，密封冷冻保存，可以作为平时煮面，打汤时的配菜。
步骤10/15 点击查看大图
另外来准备下垫菜。娃娃菜洗净后切小段，大蒜切末。
步骤11/15 点击查看大图
热锅少油，炒香蒜末。
步骤12/15 点击查看大图
加入娃娃菜翻炒。
步骤13/15 点击查看大图
加少许清水，倒入毛豆虾丸一起翻炒。
步骤14/15 点击查看大图
炒至白菜变色变软，盖上锅盖焖煮3分钟。
最后一步点击查看大图
出锅前再加一点点盐，就可以上桌啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-31

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