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农夫面包的做法

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农夫面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 1113克

、

白糖 99克

、

盐 20克

、

改良剂 20克

、

酵母 13克

、

蜂蜜 65克

、

法国老面 131克

、

水 785克

、

黄油 80克

、

全麦预拌粉 196克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将高筋面粉，白糖，盐，改良剂，全麦预拌粉，酵母混合搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
再加入蜂蜜，法国老面，水慢速搅拌2-3分钟至无粉状转快速搅拌至面筋半扩展阶段，七成左右。
步骤3/10 点击查看大图
最后加入黄油改慢速搅拌至完全融合转快速搅拌至面团完全扩展状。
步骤4/10 点击查看大图
取出醒发二十分钟。
步骤5/10 点击查看大图
再分割150克一个搓圆，松弛酵发15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
最后整形好后发酵50-60分钟。
步骤7/10 点击查看大图
加工筛上面粉。
步骤8/10 点击查看大图
两边各割三刀。上温210°下温170°。烘烤13-15分钟左右
步骤9/10 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-31

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