南瓜虾仁蛋羹

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昨天在群里聊天，说起我家多多爱吃鸡蛋羹和贝贝南瓜，有朋友晒了张南瓜蛋羹，是朋友给她家女儿做的，朋友家的女儿很喜欢。看的我也心动了，最近多多小朋友吃饭吃的不太好啊，我这也着急着呢。是不是做成这样她就爱吃了呢！反正南瓜、鸡蛋家里都有，说做就做一个吧。于是今天早上就给多多蒸了这个南瓜虾仁蛋羹当早餐，果然小朋友起床后看到这个直拍手，说这个好玩，拿南瓜当碗，是不是南瓜碗也可以被吃掉呢！当然可以了，皮都能吃！很快这一份鸡蛋羹加南瓜碗就全被女儿吃掉了！分享制作过程，喜欢的话你也做一做吧！

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贝贝南瓜 1个

、

宝宝蛋 2个

、

大虾仁 1个

、

生抽酱油

、

香油

、

香葱

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，贝贝南瓜和小鸡蛋。这种鸡蛋是油鸡宝宝蛋，个头特别小，南瓜也是这种粉糯面的贝贝南瓜，蒸出来很好吃。虾仁当时在解冻，忘了拍进来了；
步骤2/10 点击查看大图
把南瓜顶部切出一个顶盖，我这个盖的有点薄了，可以再切的厚一点；然后把南瓜里的瓤都挖出来，掏空；
步骤3/10 点击查看大图
把挖好的南瓜放进蒸箱里蒸10分钟；
步骤4/10 点击查看大图
这边开始准备蛋液，用筷子将鸡蛋液打散；（我本来准备了三个鸡蛋，但后来发现，用两个就足够了）
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打散的鸡蛋加入等量的温开水，鸡蛋液和水的重量是一样的；
步骤6/10 点击查看大图
蒸了10分钟的南瓜，已经是半熟的了；
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把调配好的鸡蛋液倒进南瓜盅里；（因为我打的鸡蛋液多，所以多出来的我放在别一个炖盅里了；）
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继续放进蒸箱里蒸10分钟；十分钟后蛋液稍微凝固，再把准备好的一个虾仁放进去，继续蒸5分钟，结束后焖2分钟再取；
步骤9/10 点击查看大图
放点香葱碎，淋上香油和生抽酱油，一个漂亮的南瓜虾仁鸡蛋羹就做好了。是不是很漂亮呢！
最后一步点击查看大图
这个鸡蛋羹用南瓜当盅，不仅好看，而且营养丰富，蒸之前我已经把南瓜洗的很干净了，所以这个南瓜是可以直接连皮一起吃的。如果不想吃皮，从里面用勺子掏也是很好的。南瓜粉糯，面面的，鸡蛋羹嫩滑适口，还有一颗大虾仁，小朋友看了直拍手，迅速把它消灭掉了！

小贴士

我这里用的是蒸箱蒸的，所以全程不用把南瓜顶盖盖在上面，包括蒸蛋羹的时候也不用加盖，蒸的时间要比用蒸锅略长一点，如果用蒸锅，建议蒸蛋羹的时候把南瓜盖加上，或者包个保鲜膜；南瓜一定要选这种粉糯的贝贝南瓜，蒸熟了以后面面的，很好吃。南瓜盅里的空间并不大，鸡蛋用两个小鸡蛋就可以了，我这里用的是油鸡宝宝蛋，个头比较小，比普通的土鸡蛋还要小一点。

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发布于 2017-07-31

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