正宗顺德双皮奶
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步骤1/8
白糖与鲜牛奶称在一起
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步骤2/8
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边煮边搅拌至糖融化，注意，牛奶只要煮到微开即可，如上图，不然会老
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步骤3/8
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牛奶微开后，马上倒进碗里，直至牛奶完全变凉，表面会形成一层奶皮
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步骤4/8
奶皮形成后，戳一小洞，把奶皮下的牛奶倒进蛋清里(注意奶皮要留在碗里，不要倒进蛋清里)
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步骤5/8
蛋清与牛奶一定到充分混合
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步骤6/8
把与蛋清充分混合后的牛奶重新倒进有奶皮的碗里
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步骤7/8
锅里水开了以后，把牛奶放进去蒸6到7分钟(如果碗小的话，5到6分钟即可)
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最后一步
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因刚出锅时还没完全凝固，所以取碗时必须轻拿轻放，双皮奶出锅后放凉10分钟后会慢慢凝固起来，即可开吃
煮牛奶时尽量小火，选择牛奶一定是新鲜牛奶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-31
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