海鲜菇炒肉
菜背后的故事没有( ’ - ’ * ) 咳,开个玩笑。 今天芥子的妈妈买了蟹味菇回来,想着芥子妈妈最近不能吃辣的,辣椒炒肉不能吃,就给她弄了个鲜菇炒肉,就一般的家常菜(*/ω\*) 芥子的弟弟前天给芥子打电话,说想做菜,想想其实有很多不会做菜的妹子和…想追女朋友的弟弟们(◔◡◔)想学做菜,所以就平常发一些家常菜,细节会比较多,会做菜的哥哥姐姐们就忽略芥子的话多吧~
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步骤1/7
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海鲜菇粗的话用手撕开,很轻松的,长的话可以对半扯断。
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步骤2/7
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肉先切片后切丝,然后用酱油,麻油,盐腌一会。然后用一点淀粉拌一下。麻油两三滴就够了,太多会麻嘴巴。
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步骤3/7
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葱姜蒜切好备用,姜蒜切丁切丝切片都可以。
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步骤4/7
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开火放一些油,量可以稍微多一点(有淀粉油太少会粘锅),油开始微微冒烟的时候放蒜末和姜末,然后放肉开始翻炒,炒一会后放料酒,料酒炒肉肉比较嫩比较香。
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步骤5/7
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把肉装到碗里,炒肉剩下的油用来炒海鲜菇,然后放点盐,海鲜菇炒一会儿之后会出汁。(汁挺有营养的,就是装盘的时候估计不是很好看,所以任性的芥子把汤汁倒掉一半了)
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步骤6/7
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把肉倒进锅里继续炒一会。然后撒上葱花。
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最后一步
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最后起锅装盘。挺好看的对不对~
1、听芥子的妈妈说,顺着肉纹路切会比较好吃,但芥子一向看心情切(*/ω\*)
2、腌肉的酱油和盐随意,看你口味,酱油是调色的,盐和麻油是调味的,淀粉也算调味,会比较嫩。
3、锅放油前要保证没有水,不然煎油的时候会噼里啪啦的炸油。
4、起锅前用筷子夹一点到碗里试一下盐够不够,不够再加,别一次性放太多盐。
5、关于调料量的问题,其实别太纠结,口味重就多放些,口味淡就少放一点,久了自然就知道该放多少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-30
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