东安鸡
东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。本人认为最正宗的东安鸡还是东安的卢洪市 此菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。"东安鸡"经历了三个朝代的演变。
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步骤1/7
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先备好材料 辣椒 子姜 蒜瓣 适量 根据自己口味放 喜欢辣就多放小米椒
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步骤2/7
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把鸡放锅里 水淹过鸡就可以了 放2颗八角 和2片生姜 放一点点盐就可以了 大火煮10分钟就可以了
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步骤3/7
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捞出来 汤和 鸡肉 备用 鸡肉等冷却后再改刀 此步骤可提前几小时做
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步骤4/7
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热油 先放切好的鸡肉 再放 子姜 小米椒 翻炒 3分钟
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步骤5/7
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再加 米醋 和开始烧好的鸡汤 还是淹过鸡肉就好了 大火煮10分钟左右 先放鸡汤还是米醋 都没关系的 米醋根据自己的口味放 正宗的东安鸡是很酸的~~
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步骤6/7
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最后加红辣椒 煮5分钟 最后放少许十三香 生抽 和白糖 就可以出锅了(白糖提鲜的 比放鸡精要好 本人一直喜欢放白糖)
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最后一步
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大功告成~~~ 我买的一只鸡 所以2大碗 虽然拍的没有人家好看 但我重来不P图~~ 喜欢的点点关注 本人只是业余的吃货 喜欢辣的 擅长点湘菜 川菜和一些特色菜 汤煲的认为很赞 希望多多交流
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-30
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