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东安鸡的做法

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东安鸡

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东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。本人认为最正宗的东安鸡还是东安的卢洪市此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。"东安鸡"经历了三个朝代的演变。

食材清单加入采购清单

子鸡半只

、

子姜适量

、

米醋适量

、

红辣椒 2只

、

小米椒 3只

、

八角 2颗

、

十三香适量

、

白糖适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先备好材料辣椒子姜蒜瓣适量根据自己口味放喜欢辣就多放小米椒
步骤2/7 点击查看大图
把鸡放锅里水淹过鸡就可以了放2颗八角和2片生姜放一点点盐就可以了大火煮10分钟就可以了
步骤3/7 点击查看大图
捞出来汤和鸡肉备用鸡肉等冷却后再改刀此步骤可提前几小时做
步骤4/7 点击查看大图
热油先放切好的鸡肉再放子姜小米椒翻炒 3分钟
步骤5/7 点击查看大图
再加米醋和开始烧好的鸡汤还是淹过鸡肉就好了大火煮10分钟左右先放鸡汤还是米醋都没关系的米醋根据自己的口味放正宗的东安鸡是很酸的~~
步骤6/7 点击查看大图
最后加红辣椒煮5分钟最后放少许十三香生抽和白糖就可以出锅了（白糖提鲜的比放鸡精要好本人一直喜欢放白糖）
最后一步点击查看大图
大功告成~~~ 我买的一只鸡所以2大碗虽然拍的没有人家好看但我重来不P图~~ 喜欢的点点关注本人只是业余的吃货喜欢辣的擅长点湘菜川菜和一些特色菜汤煲的认为很赞希望多多交流

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-30

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