炸薯角
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步骤1/4
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先烧半锅水待会煮土豆,土豆削皮后切成角状,直接放锅里煮至土豆角七分熟,自己控制,实在不懂拿牙签戳一两个看看。煮好后捞出放厨房餐巾纸上吸水晾干表面水分,我是在夏天,干的很快,我直接放篮子里就冷冻了。图片是冷冻隔天取出来的,很容易分开,并没有冻成一坨后难以分离,实在有几个分不开的话,炸起来自然会分开。
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步骤2/4
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小蒸锅放了半锅色拉油,油少了不好炸,都说要160℃,我用厨房温度计开始时测了一下,然后就把薯角放进去炸了,很好,没水也不爆。保持中火,火不要太小。
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步骤3/4
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右侧是第一锅炸的,左侧第二锅炸的。炸的过程中我觉得油温不好控制,中火或者中火小点就行,主要自己看表面颜色情况,像图片右面就过了,不过味道依旧很棒,因为是薯角,里面土豆泥酥香软糯,而且一咬满满一口,但炸薯角也的确比薯条不好炸一点。
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最后一步
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最后,碗里放些吸油纸捞起油锅里的薯角就好啦。再来点喜欢的番茄或沙拉酱,一切都OK了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-30
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