特味茄子

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这道菜是我在网上学习的，我改良了下。很好吃，很下饭。

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长茄子 2根

、

蒜头一头

、

洋葱 50克

、

蚝油 3小勺

、

生抽 4小勺

、

鸡精 1小匙

、

青椒 50克

、

红干辣椒 5个

、

胡萝卜 50克

、

花椒一小把

、

麻椒一小把

、

葱姜蒜一点

、

白糖多点大概5勺把

、

醋用香醋或陈醋

、

盐一点

、

芝麻一点

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料，茄子，青椒，胡萝卜，洋葱
步骤2/10 点击查看大图
一个茄子切4半，去印，我买的茄子有点老了。
步骤3/10 点击查看大图
切成小条，过水，控干水，放盆里主要是为了好上粉。
步骤4/10 点击查看大图
上淀粉，我上的就是普通的玉米淀粉，第一遍淀粉。
步骤5/10 点击查看大图
加少许水，看着谁把茄子打是就行，上淀粉，第二遍淀粉全都裹到茄子上就行。
步骤6/10 点击查看大图
切配菜，青椒，洋葱，胡萝卜，大蒜末
步骤7/10 点击查看大图
配菜都放到一个盆子里。放上芝麻拌匀，备用。
步骤8/10 点击查看大图
锅里放油，我放的油不多，烧热放入茄子，炸入金黄，捞出，热油在炸一边，捞出。
步骤9/10 点击查看大图
炸好的茄子，特别脆。锅里的油倒出，留底油，放入花椒，麻椒，干红辣椒，炒香，放入葱姜蒜，炒香，在放入耗油，酱油，白糖，醋，鸡精，味精，盐少许，熬汤汁粘稠，但是也不要太干了，放入茄子翻炒，在放入我们拌干的配菜。炒的汤汁都裹到茄子和菜上。出锅。
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炒的时候忘拍照了，这是成品。忽视我的盆。