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传统炖羊蝎子

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小森爸爸

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。 羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
食材清单 加入采购清单
羊蝎子 2000g
、
干红辣椒 3个
、
生抽 2汤匙
、
老抽 2汤匙
、
盐 1汤匙
、
冰糖 4块
、
葱姜蒜 适量
、
啤酒 1听
、
花椒 15粒
、
八角 3个
、
草果 1个
、
豆蔻 1个
、
桂皮 一小片
、
小茴香 1汤匙
、
老醋 1汤匙
、
郫县豆瓣酱 2汤匙
烹饪步骤
小贴士

冷水浸泡可去除羊肉血水，不破坏羊肉本身的质地。有条件可以泡时间久一点。刚做出来的羊蝎子不着急吃的话，可以浸泡在汤汁时间久一些，味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-30

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