黯然销魂卤肉饭
地道的卤肉饭附上青菜,绿油油显得十分可爱。吃着卤肉饭搭配青菜和水波蛋,那股青菜的鲜香将口里的气味由油香与鲜甜升华至清爽,让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。
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步骤1/23
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猪五花肉切1厘米宽的横条。
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再改刀切小块。
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步骤3/23
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每块都要这样五花三层哟。
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步骤4/23
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准备一只保鲜袋,放入切好的猪肉,加料酒、酱油和白糖各一大勺,抓匀。
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步骤5/23
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密封腌渍过夜。
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步骤6/23
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第二天热锅热油,放入腌渍好的肉肉翻炒。
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步骤7/23
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翻炒至断生就可以。
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步骤8/23
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加入绍兴酒3大勺。
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步骤9/23
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加入酱油2大勺。
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步骤10/23
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加入白糖1大勺。
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步骤11/23
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准备好红葱酥。也可以用新鲜红葱头自己炸哦。
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步骤12/23
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加入红葱酥。翻炒。
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步骤13/23
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加热水淹没肉肉。
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步骤14/23
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开大火烧开。
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步骤15/23
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切两片姜丢进去。
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步骤16/23
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煮沸后加一个落盖转小火煮40分钟-1小时。期间要盖好锅盖哦。
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步骤17/23
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肉肉煮得还有10分钟的时候,洗净切好青菜。
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步骤18/23
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打一个鸡蛋。
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步骤19/23
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烧一小锅水,搅拌出漩涡后把鸡蛋快速倒入水漩涡。
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步骤20/23
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自然得到水波蛋。
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步骤21/23
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烧一小锅水,加一点盐和色拉油,焯水青菜后滤水。
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步骤22/23
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最后大火收汁。
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最后一步
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最后白饭,卤肉,青菜和水波蛋一起装盘,完工!惊不惊喜!意不意外!
不要用洋葱代替红葱头!
提前隔夜腌肉,可以让肉肉更加入味不油腻。
敲黑板划重点:这个方子使用的是日式减盐酱油,如果使用生抽,请酌情减少酱油使用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-30
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