葱姜香辣炒蛏子:冰镇啤酒的最佳搭档
这道菜背后的故事~(选夏天的傍晚,下班走回家,酷热难耐,路边的大排档已经开始营业,在背阳的一面摆上桌子和碗筷,有一两桌,人已经到齐,菜也开始上了,旁边放着一箱冰镇啤酒,是这几个人在这顿晚餐都会喝光的,我会不知不觉地瞄一眼这些人的肚子…… 夜排档里必点的一盘菜是花毛一体,然后就是这一盘香辣炒蛏,看得我直流口水。于是拐进生鲜超市,买上一斤蛏子,回家也照样炒一盆。 很多人会说蛏子水煮就好,可是有时候,像这样的疲乏的工作日傍晚,真的是需要用它来配上冰镇的啤酒,不然何以解乏,何以渡夏?填)
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步骤1/10
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食材:泥蛏洗净,放在盐水里养2个小时(如果已经是养干净了,就可以直接清洗了)
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蛏子背后轻轻割一刀,这样烧起来蛏子壳不会打开
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葱姜切丝,辣椒切丝,蒜切片备用
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撰写制作步骤
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热锅热油爆香葱姜蒜和辣椒
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步骤6/10
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加入蛏子翻炒一下,加料酒20毫升
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步骤7/10
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加生抽10毫升
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步骤8/10
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洒些五香粉、辣椒粉
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步骤9/10
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翻炒一下,加入一勺蚝油调味,也可以换成豆瓣酱
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最后一步
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一盘香辣有味的炒蛏做好了。
蛏子易熟,不宜久煮,整个过程大火爆炒,时间很短。
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发布于 2017-07-30
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