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黄酒蛤蜊的做法

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黄酒蛤蜊

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花蛤蜊是我认为最鲜最肥的蛤蜊，不管是酒蒸，辣炒，水煮，都超级好吃，最近看了热播的深夜食堂，看到了一种不一样的酒蒸蛤蜊，今天就来尝试一下。

食材清单加入采购清单

蛤蜊 800g

、

泰式辣酱适量

、

黄酒适量

、

小葱少许

、

生姜一块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把买回来的花蛤蜊用盐水浸泡，滴一滴植物油，让蛤蜊把沙吐干净。
步骤2/8 点击查看大图
锅内淋少许油，加入姜丝炒出香味。
步骤3/8 点击查看大图
加入浸泡好的蛤蜊，记得沥水呦。
步骤4/8 点击查看大图
简单翻炒几下后加入辣酱，再次炒几下。
步骤5/8 点击查看大图
辣酱翻炒均匀了，加入黄酒，黄酒多少就看个人喜欢味道的轻重了。
步骤6/8 点击查看大图
然后盖上盖子蒸，这个是看电视的做法，其实对我来说这个就是焖煮法。
步骤7/8 点击查看大图
大约4.5分钟，基本蛤蜊都开口了就可以关火了，装盘，摆上几根葱丝点缀下就美美哒。
最后一步点击查看大图
成功的蛤蜊肉质爆满，看不到任何沙奥。

小贴士

1.除了水煮蛤蜊需要加盐外，蒸炒蛤蜊都不需要加盐，否则会太齁，海货不加水的做法，咸味都足够的。 2.翻炒过程需要轻轻的，翻炒过大别把蛤蜊肉都炒掉了，并且随时关注火候，一张开就马上关火，不要煮老了，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-29

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