老咸鱼烧肉
封存在冰箱的老咸鱼,是时候拿出来烧肉了。春季有腌笃鲜,夏季我有老咸鱼。用新鲜的肉,去吸收咸鱼的汁味,肉变得更加美味。咸鱼也一丝丝有嚼头又咸香。来几块就可以吃满满一大碗米饭。别说你吃不下,是你的菜不对味!
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步骤1/14
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咸鱼用清水泡两遍,提前半天泡好。不然可能很咸
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步骤2/14
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猪肉切好,焯水
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步骤3/14
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盛出沥干水份
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步骤4/14
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大火起油锅
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步骤5/14
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下姜片
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步骤6/14
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放入猪肉煸炒
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步骤7/14
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倒入生抽、老抽和醋
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步骤8/14
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翻炒均匀
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步骤9/14
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倒入热水,大火烧开再转小火炖30分钟
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步骤10/14
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咸鱼洗干净,沥干水份
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待锅内烧开后加入咸鱼
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步骤12/14
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加糖,小火炖30分钟,此时尝下咸淡,不够咸就加点盐,我的咸淡正好,所以没有再加盐。大火收汁。
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步骤13/14
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撒少许葱花,盖盖焖2分钟。
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最后一步
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出锅
1、咸鱼一定要尽量泡到不是很咸再做
2、肉选五花肉比较好吃
3、盐一定要根据最后咸淡再确定要不要加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-29
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