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奥利奥芝士的做法

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奥利奥芝士

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配方是8寸活底膜的量，额外在准备点奥利奥碎放在表面。

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30–60分钟

奥利奥碎 200克

、

黄油 66克

、

奶油奶酪 500克

、

糖 100克

、

全蛋液 100克

、

淡奶油 200克

、

香草荚半根

、

酸奶香缇奶油材料

、

淡奶油 150克

、

马斯卡彭 150克

、

凝固老酸奶 70克

、

砂糖 26克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奥利奥磨碎。加入融化的黄油拌匀。
步骤2/14 点击查看大图
铺在模具中，四边也要摸上奥利奥碎。不用太高。冷冻20分钟
步骤3/14 点击查看大图
奶油奶酪加糖打均匀。此处用到厨师机，然后分次加入全蛋液打匀。淡奶油加香草荚煮到冒小泡泡。
步骤4/14 点击查看大图
热的淡奶油分次加入卖奶酪糊中拌匀，过筛，过滤掉香草荚的壳。
步骤5/14 点击查看大图
奶酪糊倒入冻好的模具中。
步骤6/14 点击查看大图
模具包锡纸，烤箱下层，烤盘里放热水，150度烤40-45分钟。
步骤7/14 点击查看大图
出炉后室温放凉在放入冰箱冷藏。否则奶酪蛋糕会回缩的很明显。最好冷藏一夜。
步骤8/14 点击查看大图
用吹风机吹模具外圈，脱膜。我的奥利奥边缘太高了，最后修剪掉了一部分。
步骤9/14 点击查看大图
香缇奶油做法:先用一小部分奶油和马斯卡彭混合均匀。
步骤10/14 点击查看大图
再加入剩余的淡奶油和砂糖打发到纹路明显。裱花的状态。
步骤11/14 点击查看大图
裱花状态。
步骤12/14 点击查看大图
加入老酸奶拌匀。加入酸奶后会变得稍微有点稀，没关系的。
步骤13/14 点击查看大图
倒入模具中，抹平，冷藏定型。
最后一步点击查看大图
奥利奥碎用网晒过筛后的碎末撒在蛋糕表面装饰。边缘高的地方修正跟蛋糕一样高即可！

小贴士

要用凝固的酸奶做。或者自己做的酸奶也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-29

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