卤香鸡胗
觉得自己这次做的特成功
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步骤1/5
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鸡胗鸡心,处理后清洗干净。鸡心需要将心室凝固的血块清理干净。烧水放葱段姜片料酒,焯熟去腥。
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步骤2/5
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大火热锅,锅热后倒内少许油,转小火将所准备的干料,煸香,始终保持小火
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步骤3/5
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翻炒煸香后,倒入生抽老抽,加水,加冰糖,加料酒
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步骤4/5
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放入鸡胗,以与鸡胗量平齐的水量就好,大火烧开,转一直咕嘟着的小火
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最后一步
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小火不加盖,一直咕嘟,看汤不是很多的时候,明显有胶质的时候,大火收干,均匀翻炒。一般这个咸度够了,如果觉得不够咸太够,大火前适量加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-29
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