苦夏退散之泰式青柠蒸鱼
身体乏力、疲倦、精神不振，工作效率降低的闷热闷热的苦夏里，啥都不想干？啥都不想吃？ 来一份酸辣开胃的泰式青柠蒸鱼肿么样？ 无油清淡而又酸辣可口，配白饭简直好吃的不要不要的。
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步骤1/15
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生姜洗净切片。
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步骤2/15
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朝天椒切小段。
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步骤3/15
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香菜随意切切，不要太碎。
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步骤4/15
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3个黄柠檬对半切。
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步骤5/15
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挤出黄柠檬汁，得到大半碗柠檬汁。
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步骤6/15
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青柠檬洗净切片。
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步骤7/15
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黄柠檬汁过滤后加热煮沸。
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步骤8/15
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加入切好的一半香菜，和全部朝天椒，半碗水（A）以及蒜蓉。（这里蒜蓉是我提前磨好的，如果您想用生蒜现磨，需要至少3-4个蒜瓣）
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步骤9/15
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加入盐和糖调味，煮10分钟左右，得到酸辣汁。
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步骤10/15
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清理鲷鱼，改花刀，鱼肚里塞姜片和青柠片。
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步骤11/15
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切口也要塞姜片和青柠片。
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步骤12/15
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蒸锅加水（B），煮沸后开始蒸鱼。大约蒸8-10分钟就好了。蒸好后用筷子去掉塞在鱼里的姜片和青柠片。
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步骤13/15
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在热热的酸辣汁里加入另外一半香菜，搅拌后淋在鱼上，完工！
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步骤14/15
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可以用欧芹和青柠片装饰。
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最后一步
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也可以直接开动啦～
1，可以选鲈鱼，石鲈或者银鲈都可以。
2，可以换用红糖或者椰糖粉。
3，挤柠檬汁时候，先在案板上挤压柠檬再切开，比较容易得到大量柠檬汁。
4，鱼肚子里面的膜和内脏，以及血要清理干净。
5，手上的鱼腥味，用食盐搓手再冲洗就可以去掉啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-29
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