巧克力可可蛋糕卷

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本来是做反卷做成大理石可可卷的，结果卷得时候忘记翻面做成了正卷，倒是有点旋风卷得味道了。被自己蠢哭……

食材清单加入采购清单

热水 15克

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可可粉 7克

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牛奶 30克

、

色拉油 30克

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鸡蛋 3个

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低筋面粉 65克

、

细砂糖（蛋黄用） 20克

、

细砂糖（蛋清用） 35克

、

淡奶油 200克

、

细砂糖（淡奶油用） 20克

、

黑巧克力 30克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
热水和可可粉混合均匀，牛奶和食用油乳化均匀。烤箱180度预热。
步骤2/21 点击查看大图
蛋黄里加入细砂糖，用手动打蛋器稍微打发，打发至颜色发白。
步骤3/21 点击查看大图
将混合好的牛奶和油加入蛋黄，分三次倒，每一次搅拌均匀了再加入下一次。
步骤4/21 点击查看大图
低筋面粉过筛加入。
步骤5/21 点击查看大图
搅拌至无粉，放一旁备用。
步骤6/21 点击查看大图
开动电动打蛋器低速将蛋白打至鱼眼状，加入细砂糖，继续高速转低速打发蛋白霜。
步骤7/21 点击查看大图
提起打蛋头，出现小弯勾即可。千万不要打太硬，否则卷的时候会裂。
步骤8/21 点击查看大图
将小部分蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。
步骤9/21 点击查看大图
翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜，用同样的手法翻拌均匀。
步骤10/21 点击查看大图
取一小部分蛋糕糊到可可糊中，翻拌均匀。
步骤11/21 点击查看大图
倒回蛋糕糊，翻拌几次即可。做大理石可可卷就不要拌匀，做巧克力蛋糕卷就拌匀。
步骤12/21 点击查看大图
倒入已提前铺好油纸的烤盘，抹平表面，轻拍底部震出大气泡。
步骤13/21 点击查看大图
放入烤箱中层，170度烤20分钟。出炉摊凉。轻触表面如果手感是硬实的就是熟了，否则下次还需要多烤一下。
步骤14/21 点击查看大图
出炉后蛋糕边缘会慢慢分离，烤盘凉至不烫手，表面铺上油纸，将烤盘180度倒扣脱模，撕去底部油纸脱出毛巾底，再铺上干净油纸放凉。
步骤15/21 点击查看大图
巧克力隔水融化。
步骤16/21 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖，开动电动打蛋器低速打发至裱花状态。
步骤17/21 点击查看大图
巧克力加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。
步骤18/21 点击查看大图
淡奶油抹在蛋糕片上，用擀面杖辅助将蛋糕片卷起，包好油纸，放冰箱冷藏至少30分钟。做大理石蛋糕卷记得翻面哦，我忘记翻面了，把漂亮的纹路卷在了里面。蠢哭，后面也没拍照了
步骤19/21 点击查看大图
正面颜色还比较均匀，做成巧克力蛋糕卷也不错，还是可以看到里面的纹路，有点旋风蛋糕卷的意思。装饰一下就可以吃了～
步骤20/21 点击查看大图
巧克力味道浓郁
最后一步点击查看大图
淋上巧克力装饰一下