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林小厨秘制猪脚的做法

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林小厨秘制猪脚

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没故事，想吃就做哈

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猪脚半只

、

香菇适量

、

蒜头适量

、

辣椒适量

、

香菜适量

、

料酒一勺

、

老抽一勺

、

罗勒碎适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用火枪烧猪脚去油脂（购买时可以要求菜市场猪肉摊档都有给顾客处理）飞一水去血沫
步骤2/11 点击查看大图
加入一勺料酒
步骤3/11 点击查看大图
加入一勺老抽
步骤4/11 点击查看大图
香菇泡发后沥干水分，下油锅爆香
步骤5/11 点击查看大图
这里要特别说明一下，加入辣椒和蒜蓉的香酱(可以平常爆香好后用瓶子装起，随时可以添加）那么，这时候现做，控制好火候，蒜蓉先爆香，最后再放入切好的辣椒，控制火候莫要烧焦。
步骤6/11 点击查看大图
加入少许罗勒叶碎
步骤7/11 点击查看大图
把爆香的香菇蒜蓉辣酱罗勒叶放入猪脚里拌匀，加入多于半碗的水，静待20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
我这里用的是蒸汽高压锅，大火至气起调小火8分钟关火，至起消开锅。（如果用平常高压锅时间要延长）
步骤9/11 点击查看大图
调节合适自己的淡咸度，加入香菜。
步骤10/11 点击查看大图
最后装盘上菜好吃到无法形容。
最后一步点击查看大图
林小厨秘制猪脚

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-28

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