芒果芭菲冰淇淋蛋糕
连续几天40度的高温，只有空调和冰淇淋才能拯救我了
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步骤1/21
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可可粉和热水混合，搅拌均匀至无粉，备用。烤箱上下火180度预热。
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步骤2/21
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牛奶和食用油混合乳化
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步骤3/21
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分离好蛋清蛋黄，保证容器无油无水。细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器低速打发至蓬松发白，加入上一步乳化好的牛奶和食用油，搅拌均匀。
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步骤4/21
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低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。
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步骤5/21
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加入第一步中的可可糊搅拌均匀，备用。
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步骤6/21
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蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有直立小尖角状态。
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步骤7/21
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取三分之一蛋白霜加入可可糊，翻拌均匀。
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步骤8/21
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将翻拌均匀的可可蛋糕糊倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。
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步骤9/21
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倒入提前铺好油纸的烤盘，抹平表面，轻震烤盘震出大气泡。放入烤箱中层，180度烤20分钟。
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步骤10/21
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出炉后可以轻触蛋糕表面，如果是硬的有韧性就烤熟了。放至表面不再冒热气，倒扣脱模，撕去油纸，放凉。
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步骤11/21
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烤了两盘，按8寸方形慕斯圈切两片备用。
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步骤12/21
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制作芒果芭菲。将芒果切颗粒状，形状规则好看的用作夹层和装饰用，形状不规则的放入料理杯打成芒果酱。
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步骤13/21
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将牛奶、细砂糖和蛋黄放入奶锅搅拌均匀，开小火边加热边搅拌至浓稠状
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步骤14/21
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离火，加入芒果酱，搅拌均匀后放凉备用。
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步骤15/21
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淡奶油打至全发，与芒果蛋黄糊混合均匀。
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步骤16/21
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取一片蛋糕片放入慕斯圈底部，铺一层芒果芭菲糊，抹平，放上芒果果粒。
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步骤17/21
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再铺一层芒果芭菲糊，抹平。
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步骤18/21
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盖上另一片蛋糕片，轻压一下。放入冰箱冷冻3小时以上。
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步骤19/21
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冷冻好的蛋糕取出用电吹风吹一下就可以脱模了。吹一下下就好了。
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步骤20/21
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按自己喜欢的方式装饰一下
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最后一步
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冰淇淋蛋糕很容易化的，一定要冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-28
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