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蛋黄酥《猪油版》的做法

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蛋黄酥《猪油版》

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食材清单加入采购清单

油皮：中粉 130g

、

糖粉 10g

、

猪油 45g

、

盐 1g

、

温水 40-55g

、

油酥：低粉 110g

、

猪油 50g

、

咸蛋黄 12g

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取出蛋黄放酒里泡一会儿，放入烤箱180度8--10分钟。（这里的咸鸭蛋黄是生的，熟的蛋黄烤出来口感会差一些）
步骤2/9 点击查看大图
所有油皮，油酥材料分别混合，先用筷子搅拌成团,再用手揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
油皮团均分12个（每个18克），油酥团也均分12个（12克），油皮分别包入一个油酥，擀成长舌形卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤4/9 点击查看大图
再次擀开成长舌形，卷起，松弛10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
全程都需要盖上保鲜膜，不然很容易变干
步骤6/9 点击查看大图
大拇指按压面卷中间，两头合并压扁擀成圆形。
步骤7/9 点击查看大图
用红豆沙包裹咸蛋黄。
步骤8/9 点击查看大图
包入做好的蛋黄馅，慢慢向上推挤收口，像包月饼那样。表面刷一层蛋液，撒上芝麻点缀。放入烤盘180度，中层，三十分钟。最后十分钟可以加张锡纸，避免表皮颜色烤太深。
最后一步点击查看大图
有情调的可以买个包装盒装扮的美美的。跟外边买的差不多吧。开吃吧-

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-28

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