绿豆沙冰皮月饼的做法

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绿豆沙冰皮月饼

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今天上午自制了一些绿豆沙，准备做豆沙包。但是绿豆沙做多了，就又弄了米粉来做几个冰皮月饼吧。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

绿豆沙适量

、

糖 30g

、

色拉油 30g

、

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

澄粉 30g

、

牛奶 180g

、

糯米粉（炒熟） 25g

烹饪步骤

步骤1/7
准备好所有材料，将糯米粉、粘米粉和澄粉过筛后倒入盆子里。
步骤2/7
在筛好的粉中加入色拉油，糖粉和牛奶搅拌均匀，然后过筛，这样出来的冰皮更细腻爽滑。
步骤3/7
将搅拌均匀的米粉糊盖上保鲜膜或装入保鲜袋放入蒸锅，上火蒸25分钟左右，同时将剩余的糯米粉用干锅炒至颜色发黄备用。
步骤4/7
把蒸好的米粉糊从蒸锅取出，稍微凉一下不烫手了开始和面，大概揉15分钟左右吧，揉成光滑的面团覆上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
步骤5/7
将冰皮面团从冰箱取出，按冰皮：绿豆馅=3：2的比例分别把冰皮和绿豆沙揉成小团待用。
步骤6/7
一个冰皮包一个绿豆沙馅包好，将月饼模装好，在月饼模内撒一些炒熟的糯米粉，月饼外面也裹一圈糯米粉以防粘黏。
最后一步点击查看大图
把包好的冰皮月饼放入月饼模按压成型即可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2017-07-28

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